低筋面粉和高筋面粉的区别 低筋面粉和高筋粉的区别？
低筋面粉是指水分13.8\\%，粗蛋白质9.5\\%以下的面粉，蛋白质含量平均在8.5\\%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱。通常用来制作口感柔软、
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