氢键断开可以重建吗 加热糊化的目的和方法?
加热糊化的目的和方法?糊化作用,一般是指淀粉的糊化(α-化),是将淀粉混合于水中并加热,达到一定温度后,则淀粉粒溶胀、崩溃,形成粘稠均匀的透