黑巧克力球
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巧克力空心球作法?正中间有东西的?
黑巧克力麦芽脆心球怎么开?
制做巧克力空心球的办法如下所示:
1、溶化黑巧克力,这一巧克力必须控温的,控温能够看看吧;
2、巧克力入模温度为32°;
3、把巧克力倒进半圆形巧克力磨具中;
4、置放30秒后颠倒在一个烤在网上,烤网下边垫一个烘烤盘,那样然后的巧克力搜集后下一次应用,让巧克力当然排出了,那样巧克力凝结后便会产生一个半圆的中空半球了,这儿需要注意是指,在凝结的情况下,只需巧克力略微干固后要将巧克力模版旋转来,用塑胶刮刀在巧克力磨具表面刮一下,要不然做出来的半球在它孔径部位会不整平,那么你后边你也就没办法并拢半球;
5、巧克力硬底化出模;
6、用一个盘子架在前边溶化巧克力大锅上,利用大锅里边的热流暖一下菜盘,随后放2个半刻巧克力球;
7、由于菜盘是有温度的,黑巧克力触碰菜盘的一面会遇热融解,这儿需要注意不可以添加时间太长,要不然空心球做出来不圆了,随后拿来2个半球迅速的并拢,那样一个空心球就搞好了;
8、把巧克力半球放到一个固定不动的部位,随后利用三能的一个长颈的裱花嘴,这个是专业用于为泡芙挤酱用的花嘴(SN7144);
9、把花嘴在火上电加热一下,随后在巧克力的表面扎一个洞眼,那样一个巧克力空心球就完成了;
10、隔水融化巧克力,然后把马上要烧开的鲜奶油冲进巧克力中;
11、用打蛋机拌和,使巧克力和鲜奶油充足乳状液分子结构重新排序;
12、随后填写巧克力空心球中,等里边的软这状况凝结后,你可以把巧克力球外边再裹一层巧克力,之后裹一层干果粒,或是在里面用乳白色巧克力勾勒都是很好的。
费列罗三个系列产品分别叫什么?
1、ferrero
rocher
费列罗西班牙榛果威化果干(由内而外一共有三层夹心巧克力,称为三种味道)
2、ferrero
raffaello
费列罗西班牙乳白色椰蓉球
3、ferrero
mon
cheri费列罗西班牙榛果巧克力
4、ferrero
rondnoir
费列罗西班牙黑珍珠系列产品(外面是黑巧克力表层,含有丝滑夹心巧克力及黑巧克力球)