老式面包的做法
老式面包怎么做？
老式面包怎么做？谢谢？
老式面包
老式面包是许多人记忆中最美丽的味道。老式面包的柔软度实在是其他面包无法比拟的。一层一层地刷，柔软而有Q感。两三天后面包的味道还是一样好。
酵头材料：105克高筋面粉，45克低筋面粉，12克白砂糖，3克干酵母粉，120克水。
主要材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克。
表面液体：融化的黄油。
面包的制作方法：1.将发酵头中的材料混合均匀，放在温暖的地方，直到膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
2. 将发酵好的发酵头与主面团中除黄油外的所有材料一起放入厨师机中。揉至表面光滑，加入黄油。
3.继续揉捏到膨胀阶段，可以拉出薄膜。
4.基础发酵到2倍左右。
5.取出面团，排气滚圆，松驰15分钟。平均分为6个部分
6. 立即将面团搓成条状，长约1米。
7. 将面团的两端连接起来，左手固定在对折的地方，右手向内搓2圈左右。
8. 把相连的部分塞进圆圈里
9. 将烤盘放入38度的烤箱中，再加入一杯热水，保持湿度，最后发酵到2倍左右。
10.烤箱预热180度，中下层，上下火，烤30分钟左右。黄油出炉后立即刷融化。
厨房小语：1.面粉吸水量不同，液体可加减10克左右。
2.烘烤时间取决于自己的烤箱，上色后盖上锡纸。
负责编辑：刘伟
老式面包怎么做？
配料：高筋面粉300g、低筋面粉130g
辅料:奶粉18g、酵母5g、两个鸡蛋，白糖80g、水200g、食盐1g、黄油50g
1、高筋面粉150g、低筋面粉60g、酵母5g、白糖20g、水160g搅拌均匀，放在温暖的地方发酵，表面呈蜂窝状。
2.将除黄油外的其他剩余材料与第一步发酵的发酵头混合，揉至光滑，然后加入黄油揉搓，揉搓后继续发酵，发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团拉成面团，然后慢慢搓成长条，再对折，拧成麻花。
4.将其放入模具中，继续发酵，将模具充分发酵，放入预热的烤箱中烘烤25分钟。