脂肪的化学组成
淀粉酶只作用于淀粉而不作用于脂肪的原因是什么？
淀粉酶只作用于淀粉而不作用于脂肪的原因是什么？
简单来说，酶的催化作用是专一的，只能催化一种底物或类似底物的反应。顾名思义，淀粉酶是催化淀粉水解的酶，所以只能识别并结合淀粉和翠花淀粉水解反应。
淀粉酶也是识别一类物质的酶，因为不同物种的淀粉分子不同，但结构相似，所以都能催化。脂肪分子和淀粉有巨大的区别。淀粉酶罐 不与脂肪分子结合，所以它可以 不催化脂肪水解。
酶是一种高效的生物催化剂，与底物是一对一的关系。比如蛋白酶只能催化蛋白质降解，DNA合成酶只能催化DNA合成，淀粉酶只能催化淀粉水解等等。酶催化为什么是特异性的？已经发现大多数酶是蛋白质。在蛋白质的三级结构中，会形成特定的催化结构域和结合结构域。只有当底物含有能与结合域结合的特定分子结构时，才能被酶识别，然后才能进行催化反应。没有这种特定的结构，必然无法识别，自然无法催化。
如下图所示，黑色代表酶，另外两种物质代表底物。只有当底物能够完美地嵌入酶中时，反应才能进行。这张图是水解反应，类似淀粉酶。淀粉被酶降解的过程。
脂肪不是生物大分子吗？
脂肪属于生物大分子。
1.脂类是油、脂肪和脂类的总称。食物中的油脂主要是油脂。一般来说，常温下是液体的叫油，常温下是固体的叫脂肪。脂肪由三种元素组成:c、h和o。
2.脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰基甘油酯，其中甘油的分子比较简单，但脂肪酸的种类和长度不同。脂肪酸分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于大多数有机溶剂，但不溶于水。甘油C3H5(OOCR) 3是一种或多种脂肪酸。
脂质含有的元素，脂质含有哪些元素组成？
脂质分子由甘油和三种脂肪酸组成。脂类不是蛋白质、淀粉等高分子化合物，所以不构成脂类的基本单位；脂类分为三类:脂肪、脂类和甾醇。它们是人体所需的重要营养素之一。它们为人体提供能量和必需脂肪酸。它们是人类细胞和组织的一部分。
脂类(磷脂、甾醇和脂肪)含有C、H和o，有些脂类还含有n和p，比如磷脂含有p，维生素d含有n，脂肪只含有C、H和o，碳、氢、氧、氮、磷是五种元素。高中生物中，脂类还可以细分为磷脂、脂肪和甾醇，其中磷脂含磷，甾醇含氮。
大多数脂质是酶及其由脂肪酸和醇形成的衍生物。脂质组成中涉及的脂肪酸多为含4个以上碳的长链羧酸，醇类成分包括甘油和鞘氨醇。高级醇和甾醇。脂类主要由碳、氢、氧组成，有的还含有氮、磷和疏水性。
不溶于水，能被非极性有机溶剂(如乙醚、氯仿、苯)萃取的化合物统称为脂类。脂类包括脂质(甘油三酯)和脂类(磷脂和甾醇)。脂类是人体内的一种有机小分子。它们涉及的范围很广，化学结构差异很大，生理功能也不同。它们共同的物理性质是不溶于水，但溶于有机溶剂。它们可以在水中相互聚集形成内部疏水聚集体。