60岁吃叶酸的正确方法
老年人叶酸1天吃几片？
老年人叶酸1天吃几片？
老年人叶酸一天吃几片？
关于叶酸的摄入，FDA最新发布的推荐量是每天400μg。一天吃多少片取决于日常饮食中叶酸补充剂的量和叶酸补充剂的规格。
叶酸是一种水溶性维生素，属于维生素B族。它与维生素B12一起促进红细胞的生成，可治疗各种巨幼细胞性贫血。但是，叶酸不宜补充过多。叶酸摄入过多会引起厌食、恶心、腹痛、尿黄等肠胃不适。FDA推荐的每日摄入量是400μg，日常饮食中会摄入一些叶酸。叶酸广泛存在于动物性食物、绿叶植物和水果中，如猪肝、、甜菜、柑橘和猕猴桃。比如100g猪肝含叶酸425.1μg，100g含叶酸116.7μg。另外，老年人每天可以补充100μg左右的叶酸。
该内容由北京中医药大学东直门医院二科郭楠副主任医师审核。
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蒸菜会减少叶酸吗？
日前，有专家建议相关部门将H型高血压筛查管理纳入国家慢性病防控计划。据了解，叶酸、维生素B9的普遍缺乏是我国H型高血压多发的重要原因之一。新鲜绿叶蔬菜中普遍存在叶酸，烹饪方法在叶酸补充中起着关键作用。
◆锁定叶酸，蒸的比较好，煮和炒的比较差。
2018年1月，江苏省食品质量安全重点实验室和南京农产品风险评估实验室的专家做了这样一项研究。他们选择了市场上常见的、人们常吃的八种绿叶蔬菜，即、生菜、油菜、油麦菜、大白菜、小白菜、紫甘蓝，用常见的烹饪方法研究这些蔬菜中叶酸的保留效果。
结果表明，蒸能很好地保持叶类蔬菜中的叶酸含量，而煮和炒效果不佳。以八种蔬菜中叶酸含量较高的(生菜的叶酸含量仅次于)为例。煮沸会导致总叶酸损失94%。
◆蒸菜，食材最好平铺包装。
另一位专家写道:"从营养价值上来说，蒸菜几乎是营养最全面，损失最少的一种烹饪方法。许多人认为蒸蔬菜是最简单的烹饪方法，你不知道。;我不需要太在意它。事实上，这是大错特错的。
"蒸菜时，为了保持色泽，保证营养，食材堆放时最好平放，不宜堆成山。贴砖可以让蒸汽充分渗透到每一片叶子和茎干，达到很好的烹饪效果。蒸菜烤好后可以做成热菜，也可以做成凉菜。
蒸菜做凉菜，可以先把食材蒸熟，然后浇汁，比如油菜、白菜，再浇葱花、酱油。 "
◆反复加热会让叶酸流失一大半。
《日报》的一篇报道指出，如果炒菜，为了保存叶酸，应该采用少油少水快炒的烹调方法。
特别需要提醒的是，有些人为了方便，会一次炒一大盘菜，等下一顿吃完再吃。这种做法对蔬菜中的叶酸危害更大。
有研究表明，经过反复加热，蔬菜中叶酸的损失率甚至可以高达50%~60%，所以蔬菜要现煮现吃。
此外，在烹饪中，为了避免叶酸的过度流失，应尽可能减少开水的用量。水开时，要迅速将食材放入水中，开大火。当水再次沸腾时，应立即取出。
总之要尽量减少加热时间，减少蔬菜的水分流失。
◆比蒸蔬菜保留了更多的叶酸。
广泛的研究表明，用蔬菜补充叶酸的最好方法是生吃。生食包括直接食用和做成沙拉或大沙拉。
据了解，一家经营西北风味的知名餐饮企业曾经大受好评，网上询问这种大沙拉汁制作方法的帖子比比皆是。有网友表示，公司官网介绍了果汁的调配方法:柠檬汁、水、糖按照4:2:1的比例调配，加入少许盐。放冰箱里静置，用的时候拿出来。