铸铁铁锅养护
如何开锅和保养铸铁锅？
铸铁锅怎么开锅和保养？
1、烹饪技巧新买的锅在热水中擦洗，然后用厨房用纸擦干表面；将植物油均匀地涂抹在锅的内壁和外壁上，并在气体上干燥油脂；此时，铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂，既能保护锅具，又不易粘在锅上；烹饪后的前几次，我们应该多做一些油腻的菜，以确保油膜越来越稳定。2、铸铁锅的维护方法加热前，请加入水、油等液体，不要空烧。搪瓷加热速度快且均匀，可在中火和小火中使用；搪瓷加热后，把手会很热。记得戴上防热手套，放在隔热垫上。牛奶烹饪时不要超过70\\%，以避免热溢出；炊具内应使用木汤匙或硅汤匙，因为铁器会造成炊具划伤；不要直接用冷水冲洗高温炊具或将其放入冰箱中，直到其自然冷却，以免搪瓷因突然冷却和热而脱落。
铸铁锅使用及保养技巧？
使用和保养铸铁煎锅的注意事项：
1.开锅后请不要用钢球清洗锅。如果烹饪后有油污，可以用洗涤剂、水(或温水)和洗涤剂(如海绵刷、丝瓜刷等)一起清洗；
2.因为上面的保护层还不稳定，新锅前期多放点油炒菜。尽量不要做汤、淀粉和酸性食物(如土豆、西红柿、西兰花、泡菜、调味醋等。)；当它被烧成黑锅时，它可以被煮熟
3.前一周做完菜，洗完锅，把锅烤干，抹点油，把锅均匀，然后把整个锅煮一分钟左右。如果你坚持一周，锅会更好。一周后，不需要再涂油了。每次洗完锅后，把锅放在火上烤几秒钟。如果你觉得麻烦，你也可以把锅里的水擦干或倒在锅里。保持锅干净干燥，避免生锈。
当它被烧成一个旧的黑锅时，它不容易生锈。别这么麻烦。此外，旧黑锅的形成是反复加热和自然冷却，锅的硬度会变硬。油渗透后，会形成一个不生锈的旧黑锅 。正常使用后会变黑。如果间隔时间不长，最好涂一层食用油，防止生锈！
铸铁锅怎样保养才不会生锈？
只要它是一个铁锅，无论是煮熟的铁锅还是生铁锅，都必须烘烤。不要有水清洗锅内外，用大火烧20分钟，然后自然冷却至手可以触摸。将植物油倒入锅的1/3深度，摇动锅体，使锅内全部被油浸泡，用小火加热，直到油温扩散。不要烧到油冒烟。然后倒出油，用热水洗锅并干燥。用这种方法处理的锅不容易生锈，也不容易粘在锅上。倒出的油也可以用。但是如果你抽烟就不好了。