家庭主妇穿高筒靴
形容女人富态的句子？
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眼前的这个女人，皮肤细腻光滑，衣着考究，胖乎乎的脸和身材很协调，衣服散发着珠宝的气息，说话的时候显得很从容优雅。应该说她给我的第一印象要么是一个有教养的家庭主妇，要么是一个女强人。
高汤怎么熬？
高汤作为餐厅最常用的汤底，一般用于面条汤底或火锅汤底，或者在制作菜肴时加入，可以使菜肴味道更加丰富醇厚。肉汤的制作比较讲究，就详细分享给大家吧。请继续读下去。
如何让汤变香？老汤有很多种，制作每种老汤所添加的配料都不一样，但有一种配料是肯定的，那就是骨头，而制作牛肉老汤，需要添加牛骨和羊骨，添加相应的配料，相应的老汤味道会更浓。
加入不同的配料味道不一样。看了煮汤常用食材的介绍，你就知道怎么煮汤了。
【熬汤-常用食材精选】
煮汤需要的是骨头。哪种骨头最好煲汤？以猪骨的常用部位为例进行说明。
(1)猪骨——猪骨含骨髓多，营养丰富，汤汁浓郁洁白，缺点是汤汁比较油腻。一般用猪骨做汤，味道浓郁。(例:50斤清水需要6斤猪骨)
2猪脊骨——猪脊骨也常用来做肉汤。猪脊骨含少量骨髓，但没有猪骨多，煮出来的汤味道鲜香，汤略白。猪脊骨熬出来的汤没有猪骨浓郁，但是猪脊骨的味道还是不错的。(例:50斤净水需要8斤猪脊骨)
(3)扇骨——扇骨在三种骨头中用的很少，但也有很好的优点。粉丝骨没有多余的脂肪，煮出来的汤也没有多余的油，吃起来鲜甜。常用来做清汤(清汤色)。(例:50清水需要10斤粉丝骨)
④猪 猪头骨——猪和猪的成本的头骨比较低，常用来做单价较低的汤底。猪肉羹骨呈乳白色，但煮出来的汤不够香，处理不好甚至会有异味。(例:50公斤净水需要8公斤猪 的头骨)
以上是对猪骨常见部位的分析，其他动物部位也是如此，如牛骨、羊骨等。
【煲汤-常用配件选择】
1.鸡/鸡骨架——鸡经过长时间的培育，味道比其他鸡更浓。加鸡的目的是为了让汤更鲜美。鸡骨架也起到鲜香的作用，但是添加的量相对比鸡多一些。鸡成本比较高，鸡骨架便宜。根据自身情况各取所需。(例:如果加入上述配料，可以加入1只鸡或5根鸡骨架。)
②老鸭/鸭骨架——加老鸭。煮出来的汤汁味道更香，老鸭的主要作用是增香。老鸭比较贵，鸭骨架便宜，但是加的量比较多。(例:在50公斤清水中加入半只老鸭或三只鸭骨架)
3鲫鱼——加鲫鱼高汤，能使高汤乳白鲜嫩，常用于风味较高的高汤。但在使用鲫鱼高汤时，需要注意的是，鲫鱼一定要先炒，再用热水煮，才能发挥最大的作用。(可选添加，50千克净水添加3千克)
4猪皮——在汤汁中加入猪皮，可以使汤汁更白更浓。(例:将500克猪皮加入50公斤清水中)
⑤鱼干和干贝——鱼干和干贝主要用于增加肉汤的风味，一般用于风味较高的肉汤。熬制出来的高汤常用于烹制高档海鲜菜肴。(可选添加50克干贝加50公斤水和两片带土的干鱼)
6白萝卜——做肉汤时常用白萝卜，如牛肉汤、羊肉汤等。白萝卜不仅起到了调味的作用，还起到了吸附肉汤的作用。白萝卜可以让肉汤的味道更加鲜甜，白萝卜还可以吸收肉汤中的异味，比如牛羊身上的腥味。(50公斤净水需要3公斤)
【熬制高汤——去腥增香】在熬制高汤之前，会经过去腥或加入药物成分去腥的步骤，避免高汤强烈的腥味影响口感。
冷水浸泡——用冷水浸泡食材，可以使食材中的血液沉淀出来，这是最常用的去腥方法之一。食物中的血腥味是主要的鱼腥味之一。只有将食物浸泡在冷水中，血液才能沉淀得更快，减少鱼腥味。
冷水焯水——在冷水中浸泡后，配料必须在冷水中焯水。这两步是连贯的。热烫的目的是为了逼出食材中的血腥味，减少腥味。但是在烹饪的时候，食材一定要用冷水来煮，这样在慢慢加热的过程中，食材中的血水才能沉淀的更充分。做菜的时候可以加入白酒和生姜去腥。
香辛料和药材可以去腥——除了这些预处理的处理，在煲汤的过程中还可以加入一些香辛料和药材，可以去腥增香，如生姜、白芷、花椒、八角、肉桂、当归等。，但这些材料口味较重，所以加的量一定不能太多，否则会影响汤的味道。我一般用白芷和胡椒，因为其他香料太烈，容易影响汤的味道。建议少用。(药材和香料味道较重，50公斤水不宜超过20g)
【熬汤——控制火候】选择合适的食材，再到熬汤的过程，控制好汤汁的火候和熬煮时间的长短，这两个过程起着关键的作用，直接影响到汤汁的浓郁与否。
熬浓汤——用热水熬浓汤。所有食材加入后，大火滚一小时使入味，再转小火煮两小块。同时煮的过程中产生的浮沫一定要及时撇去，否则汤会变得浑浊有腥味。
熬清汤——清汤的制作方法与浓汤不同。 "浓汤用大火煮，清汤用小火煮，所以熬制清汤时控制好温度很重要。将所有食材放入锅中煮开后，再将火力调至最小，将汤面控制在像沸腾一样，然后让其慢慢入味，煮四个小时。如果面汤容易变白，清汤注意火候控制。
【煮汤注意事项】
1.煮浓汤时，锅内温度应保持翻滚状态一小时，使汤呈乳白色，再转小火使汤微微沸腾。清汤要长时间慢炖，这样煮出来的汤清澈可口。
2.在煮肉汤的过程中，锅内的温度要保持在高温。不要加冷水。如果瞬间温差过大，会影响汤的口感。如果要加，就加热水，加热的水量不要超过原汤。
3.高汤里的盐必须在最后加入。中间加盐会阻止食材中营养物质的沉淀，加速蛋白质的凝固，这样煮出来的高汤不够浓。正确的做法是制作完成后加盐调味。
4.煮汤建议不要用大料，因为汤主要是以食材的味道为主，然后达到原汁原味。加大料会影响汤的味道，汤色也不好看。
结论你要熬出来的肉汤味道很香。前提是了解每种食材的特点，然后根据自己的需求添加食材，搭配合适的工艺，这样你熬出来的肉汤才会更香，更丰富，更适合你。如果我分享的方法对你有用，期待你的赞，谢谢！
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