怎么买菜刀最好
什么菜刀又快又好用？
什么菜刀又快又好用？
这个问题我来回答！说它是量身定制的，一点也不为过。
作为一个常年和刀打交道的职业厨师，他知道什么菜刀好用！
菜刀越贵越好，用日式菜刀比如十日刀，德国菜刀比如兹利伦，几百上千。真的有必要买吗？
It 这真的很好，但是它 it很贵！明显是浪费家用(土豪请忽略)！不管菜刀或炒锅有多贵，它都有可能 实际上并没有提高烹饪水平。
餐厅和外面餐厅的菜都很好吃，主要是厨师 s的厨艺，刀和锅的比例很小。从事餐饮的人都知道厨房的设备，往往是在灶台、排风系统等花费不菲的大件上。值得！性价比高！刀和锅是最便宜的部分。以炒锅为例。你看厨房，标配是两耳大铁锅，路边摊是单个熟悉的铁锅，基本都是几十块或者一百块。都是从最近的批发市场进货，没必要进口。我不 我不知道德国和日本很少有烹饪。一个可以 t厨师能做出好的炒锅？
虽然锅和刀很便宜，但它们的实用性是毋庸置疑的，用起来非常方便！
第一，等到你懂了一些基本功。1.肉丝、肉丁、土豆丝切的长短厚薄均匀，跟刀的价格关系不大。切菜的本质是握刀的姿势，切的方法，体会。
2，厨师用的菜刀快，因为经常打磨，一天磨一次是常事。如果你在家里，你不 不需要每天磨刀，使用频率也不一样。
3.磨刀时，不建议使用磨刀神器。说的就是下图。虽然磨几下会很快，但是会很伤刀刃，钝的更快。最好用磨刀棒，如果刀片磨损严重就用磨刀石，比较实用。
4、切手，有人觉得菜刀太锋利，其实正好相反，钝的刀才是问题所在，因为容易打滑。
5、菜刀容易生锈，或刀刃较软，或锋利度较矮，这与刀所用的材料密切相关。
一把好的菜刀应该有标准的网购。便宜的菜刀很多，十几二十块钱一把，刀的寿命一般都很短。原因在于原材料的不同。劣质菜刀的钢一般是3Cr，或者420、430系列。这种菜刀防腐性能差，容易生锈。
其次，钢的含碳量越高，硬度越高，意味着菜刀不容易变形，打磨后锋利度可以保持很长时间。
阳江十八子做的系列刀很不错！It 这在厨房里很常见，而且不到100元。
十八子由4cr钢制成，中碳含量为0.4，叶片硬度为54HRC。It 家用绰绰有余。要知道，蔡敦大师每天高频切几个小时就能用一两年。
贾政刀系列也不错，像9cr刃刀。顾名思义，刀刃采用9-Cr钢，比18片刀高5个等级。然后硬度会更强，刀刃会达到58HRC，不需要经常磨刀。
但贾政刀采用钢夹工艺，两侧刀体分别为采用1cr和2cr钢，热处理和品控不如十八子。所以两者各有千秋。
上述【刃刀】切割角度小，使用轻便。只适合切，不适合剁。切割冷冻肉、鸡翅和猪 的脚可以 受不了一万块的刀，从卷刃到破嘴都有。
当然你得用【kopis】切东西，因为它角度大，手感重。尤其是5cr钢锻造的kopis，硬度足够，韧性好，不会硬脆，非常有优势。
家用的话，切片刀和切菜刀就够了。如果它 太麻烦了，它 s推荐用【文武刀】，可以先斩后裁，一刀走遍天下。
其实好刀要配好砧板才能如鱼得水！如果它 它是一个坚硬的竹砧板或不锈钢砧板。;这对刀片的损害极大，而且容易打滑。软砧板会咬刀，体验不顺畅。
至于用什么砧板？
木材、竹子、不锈钢、塑料...这里面有很大的压力！为了不跑题，唐 t回答，那 就是它！
师叔哥哥(完)
我想买一整套刀具，有推荐的吗？
是的，我知道阳江十八子品牌很有名，因为我的家乡是阳江，我很了解它。
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