气调贮藏常用的气体指标如何设置
气调贮藏有哪几种方式？
气调贮藏有哪几种方式？
水果的气调贮藏有三种形式:机械气调贮藏、聚乙烯等原料的闭膜贮藏、硅窗气调贮藏。
气调贮藏保鲜方法？
目前，在广泛使用的主要有两种
气调贮藏保鲜(气调冷库)是国内高科技企业研究的，利用机械设备人为控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调冷藏需要精确控制不同水果所需气体成分的浓度，严格控制温度和湿度。温度可与冷库相同，或略高于冷库，以防低温伤害。结合低温气调，保鲜效果(色泽、硬度等。)优于普通冷藏，保鲜期明显延长。
2.马气调贮藏(塑料薄膜袋气调贮藏，又称气调贮藏包装)根据食品的生理特性和保鲜的需要，将食品贮藏在适当比例的包装中，以延长其保鲜期。广泛应用于新鲜果蔬的保鲜，每年以20%的速度增长。保鲜包装与冷藏相结合的效果基本接近气调冷藏。MA气调包装有两种:一种是被动式气调包装，即保鲜膜包裹的水果通过呼吸作用降低氧气含量，通过包装交换气体调节氧气与二氧化碳的比例；另一种是活性气调，即根据不同水果的呼吸速度充入混合气体，使用透气性不同的薄膜，但由于工艺复杂，对包装材料的品种和性能要求高，在国内还没有得到广泛应用。
气调贮藏管理包括哪些？
气调贮藏应包括缺氧贮藏、真空贮藏、氮气贮藏、二氧化碳贮藏等。，都是以降低氧含量为前提的。
青杭椒的保鲜温度？
青椒适宜的贮藏温度为8-12摄氏度，适宜的相对湿度为90%-95%。一般情况下，甜椒气调贮藏的适宜气体指标为2%-8%的氧气和1%-2%的二氧化碳。
甜青椒对低温敏感，低于8摄氏度贮藏易受冷害，低于4-5摄氏度贮藏则严重冷害。
食用菌的气调贮藏保鲜法如何进行？
常见的食用菌保鲜贮藏方法如下:
(1)冷藏是一种有效的储存方法。
可保存少量鲜蘑菇，采摘、切根、分级包装后预冷冷藏；大量的鲜蘑菇要在预冷仓中采摘、切割、分级、包装。
在子实体不冷冻的情况下，贮藏温度越接近冷冻温度，贮藏时间会越长。
食用菌的冷藏温度一般为0 ~ 6℃，相对湿度为85% ~ 90%。
(2)低温气调贮藏是通过调节贮藏环境中的气体成分和浓度来保持产品新鲜的一种贮藏，称为气调贮藏(简称CA贮藏)。
气调贮藏主要是调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的比例，有时还会加入氮气。气调贮藏是目前世界上水果生产中广泛应用的最现代化的贮藏方法。法律。
降低氧气分压，提高二氧化碳分压，有利于抑制蘑菇的新陈代谢和微生物活性，这是气调贮藏的理论基础。
在控制气体成分的同时保持适当的低温(0 ~ 6℃)可以使蘑菇获得更好的贮藏效果。
不同的食用菌对气调贮藏所需的气体指标不同。
目前，蘑菇的气调贮藏，其中氧气含量降低到2%，二氧化碳含量增加到10%左右，可以延长其贮藏时间。
(3)其他贮藏技术:除上述冷藏和低温气调贮藏两种方法外，还有辐射处理、化学或植物生长调节剂处理、电磁处理、真空保鲜等多种方法。