过氧化氢在食品中怎么杀菌
过氧化氢怎么灭菌？
过氧化氢消毒利用闪蒸技术，将过氧化氢水溶液快速变成过氧化氢气体。通过风扇的吹风和过氧化氢气体的扩散，过氧化氢气体迅速扩散到整个待消毒的密闭空间，对空间内的空气和物品表面进行消毒或杀菌。
气态过氧化氢比液态过氧化氢更活跃，对孢子的灭活能力更强。过氧化氢气体很容易产生游离OH-，攻击细胞组织成分，包括脂质、蛋白质和DNA组织，从而使细菌失活。
全方位杀菌。在喷雾瓶里装满一瓶白醋和一瓶双氧水。清洗食材时，先喷醋，再喷双氧水，再用水清洗。
这种方法可以去除农产品和生肉中的大肠杆菌和沙门氏菌。
和喷雾清洗。将1茶匙柠檬汁、2茶匙蒸馏白醋和1杯自来水混合，倒入喷雾瓶中，使用前摇匀，喷在要清洗的食材上，然后冲洗干净。
食品级过氧化氢在食品工业中的应用由来已久。广泛应用于乳制品和饮料、啤酒、饮用水、水产品保鲜、果蔬等食品生产加工的无菌包装。
食品级过氧化氢的应用
1.适用范围
食品级过氧化氢可广泛用于纯净水、矿泉水、乳制品、饮料、水产品、水果、蔬菜、啤酒等食品的生产，并可作为消毒、杀菌、漂白的加工助剂。
2.食品级过氧化氢的使用
2.1生产设备和管道的消毒
用水将食品级过氧化氢稀释30 ~ 50倍，用稀释后的溶液冲洗设备，浸泡管道20 ~ 30 min，然后不用水冲洗即可排放消毒剂。
2.2包装容器的消毒
将容器浸入30-100倍稀释的食品级过氧化氢溶液中20-30分钟(或对容器加压10-30秒)，然后排出消毒剂，不用水冲洗。
2.3生产空间的消毒
将食品级双氧水按1:100的比例用水稀释后，用喷雾器将消毒液喷洒在空气中，可以达到对生产空间进行消毒的效果，有利于食品企业按照GMP和HACCP标准进行生产和管理。
2.4人员消毒
将食品级过氧化氢稀释50-100倍得到的溶液可以消毒工人 手和脚。根据实际情况，采用不同的方法和不同浓度的消毒剂对不同的场合、不同的物品进行消毒，既能达到理想的杀菌效果，又能降低使用成本。食品级双氧水消毒，常用的方法有喷、冲、喷、泡、擦等。