抗坏血酸钠的用途
D-异抗坏血酸钠耐高温？
D-异抗坏血酸钠耐高温？
是的。D-异抗坏血酸钠在熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露于空气中时相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热和光时，会被氧化，易溶于水55g/100ml。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，并没有增强维生素C的效果，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和应用。异抗坏血酸钠在人体内可以转化为维生素C。美国美国食品药品监督管理局(1980)将该产品列为公认的安全物质。异抗坏血酸钠的生理功能只有抗坏血酸的1/20左右，但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的功能与抗坏血酸大致相同。异抗坏血酸钠主要用于食品工业，作为食品的抗氧化剂，广泛应用于肉类食品、鱼类食品、啤酒、果汁、果汁晶体、果蔬罐头、糕点、乳制品、果酱、酒、泡菜、油等。
关于VC和L-抗坏血酸钠的区别？
这两者差别很大。
VC可以强身健体。;的阻力，保持身体 抗氧化能力非常好，促进铁的吸收，促进血液生成，并有抗病毒和抗感染的作用。
而L…抗坏血酸钠在人体内可以转化为维生素C，还具有抗氧化能力。但主要用于食品保鲜和防腐。作为食品的抗氧化剂，对人体无毒副作用。
抗坏血酸钠和维生素c的区别？
L-抗坏血酸是维生素C，L-抗坏血酸钠是维生素C的钠盐，维生素C形成钠盐后抗氧化效果不变。
维生素C又称维生素C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。其结构与葡萄糖相似，分子中第二位和第三位两个相邻的烯醇羟基容易解离释放H，因此具有酸的性质，也称为L-抗坏血酸。当上述H遇到碳酸氢钠或碳酸钠时，形成L-抗坏血酸钠(其抗氧化作用与L-抗坏血酸相同)。
助色剂有哪些？
颜色助剂也叫护色剂，是能保护肉制品颜色的非色素物质，也叫显色剂。
我国规定的显色剂有四种:硝酸钠(钾)和亚硝酸钠(钾)。果汁中使用的护色剂包括抗坏血酸、异抗坏血酸和柠檬酸。亚硫酸钠和亚硫酸氢钠主要用于白酒生产。在食品加工过程中，加入适量的化学物质，与食品中的某些成分发生反应，使产品呈现良好的色泽。这种物质被称为发色剂或显色剂。能促进发色的物质称为发色助剂。硝酸盐和亚硝酸盐是肉类腌制中最常用的显色剂，L-抗坏血酸(VC)、L-抗坏血酸钠和烟酰胺(VPP)是显色助剂。