花式棉花糖配料
-# # #花式棉花糖？
如何做花式棉花糖？
材料准备:玉米淀粉、锅、吉利粉、清水、麦芽糖、细糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模。1.先将玉米淀粉放入锅中用小火翻炒，或者放入烤箱，中层大火130度左右30分钟。炒的时候锅和竹铲一定要干，否则会有结块现象。2.用少量水溶解吉利丁粉。3.将麦芽糖、细砂糖、水搅拌均匀，小火加热。4.加热，直到液体变得粘稠，有细小的气泡和黄色。关火。5.将明胶液倒入糖浆中，利用余热完全融化，搅拌均匀备用。6.然后在蛋白中加入柠檬汁和细糖。7.在打好的蛋清中加入明胶液，高速搅拌，直到有明显的花纹停止。8.将混合物放入一个切开的纸袋中。9.在每个覆有熟玉米淀粉的纸杯蛋糕模具中间挤出一圈，用手压住顶部的小尖，在模具里敲几下，让玉米淀粉均匀地铺满表面。
如何做花式棉花糖？
首先，你要有一台好机器。机器有两种，一种是纯电的。一种是燃气加热的。制造奇特的机器。一般转速在5000转以上。这台机器运转良好。速度很快。It 很紧，你可以做得很好。做花式时，手要稳。唐 不要到处闲逛。花心是一个球。做花瓣时，竹签要保持45度，然后量1-2cm。匀速转动双手。花瓣一般可以 不要有压力。均匀地按压花瓣。三楼和二楼是一样的。保持45度后退。
如何做花式棉花糖？
猫和猫爪棉花糖。;它非常受欢迎，在许多地方都能看到。产品原产日本，几粒小棉花糖50元左右。在家里制作，制作40件，价格仅在10元以内，它 物超所值！最难得的是，猫爪棉花糖的制作非常简单，整个过程不算太难，也不需要很高的要求，不需要烤箱。
猫爪棉花糖
由翻糖MM-白猫
1蛋清作为主要成分
47克细糖
3-4滴柠檬汁
5克鱼胶粉
麦芽糖浆47克
水21克
1袋辅助淀粉
一点颜料
猫与猫的实践爪棉花糖1。40份cat s爪棉花糖是:蛋清1个，细糖47克(建议用白色细糖，这样颜色会更白)，柠檬汁3-4滴，鱼膜1片(也可以换成5克吉利粉)，麦芽糖浆47克(有保湿作用，如果没有可以换成40克细糖)。
2.事先准备是非常重要的。放一袋淀粉在锅里煎。小心不要煎到它熟了。永不变色。用小火，一直翻。有点累了。PS:如果有烤箱的话，把淀粉放在90度的烤箱里烤40分钟左右，不容易变色。这袋淀粉我可以 我不会全部用光，但我不会。;不要浪费它。用了还能做饭。找个合适的大盘子。我用蛋白杏仁饼干烤盘，比较深。淀粉冷却后，平铺在烤盘里。
3.用鸡蛋大头的一面在淀粉上压出圆形凹坑，在同一个位置压两次，更牢固。
4.将鱼膜浸泡在清水中
5.取出10克47克细糖，在蛋清中加入10克细糖和柠檬汁。
6.中速发送，直到有一个直钩(硬/干发送)
7.将剩余的37克细糖、糖浆和水放入小锅中煮至118度左右。小火煮至略稠，离火。
8.立即加入已经泡好沥干的鱼胶，搅拌至完全融化。
9.将鱼胶溶液加入到打好的蛋白中，高速搅拌，直到你开始看到清晰的线条。
10.最后，它 大概就是这种状态，非常非常软，我很怀念棉花糖的触感。感觉没有凝固的棉花糖。
棉花糖浆的11.4/5放入纸袋密封，剩余的1/5加入一点点彩粉。我用的是杏仁饼的天然彩粉，把它弄成粉红色，装进纸袋里密封起来。
12.在纸袋上剪开一个洞，在每个淀粉坑上挤上小球。这个尖角用手指沾一点水就能磨平。事实上，它没有。;没磨平也没关系，上面还有粉红色的猫爪。
13.用粉色棉花糖糖浆剪一个小口，在球上画一个倒置的桃心，然后点四个小圆爪。
14.旁边用淀粉覆盖棉花糖。
15.放到粉筛里，筛出淀粉，棉花糖就摇一摇诞生了。
16.彻底晾干后，用小刷子把多余的淀粉清理干净即可。唐 不要担心这一步，你必须整夜等待棉花糖变干。
17.刚做出来的棉花糖特别软，特别好吃。请把它们封好。两天内吃完，棉花糖失水超过两天就会失去味道。它们不好吃。你可以把它们放在咖啡或热可可中慢慢融化。It it’很好吃。
猫爪棉花糖成品图
烹饪技巧1。关于猫爪棉花糖的形状，如果棉花糖太硬，小爪子会很尖，影响美观；
2.我的小爪子有一个轻微的尖角。熟练操作后，可以尽量不要把蛋羹打得那么重，让糖浆流动得更好，这样小爪子就不会有尖角了。建议熟练后改进方法。
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