烤箱热风循环是风炉吗
360热风循环烤箱跟风炉烤箱的区别？
烤箱风炉功能标志
360°热风循环烘箱与随动烘箱的区别；
空气烤箱利用热空气传热，使烤出来的甜品受热更均匀，所以在甜甜的空气烤箱店里很受欢迎。但由于热空气会带走表面的水分，使被烤物表面迅速干燥，所以烤出来的面包表面会比较硬，一般不用于烤面包。
360°热风循环烤箱，底面采用大理石，保证加热温度稳定。烤箱由加热棒加热。基于这些原因，用烤箱烤甜点并不理想，但好面包一定要用烤箱烤。
家用风炉烤箱优缺点？
1.一般专业的空气烤箱容量都比较大，60L起。比如我们烘焙的时候，有时候单量比较大，可以完美解决这个问题；
2.空气烤箱受热均匀。一般采用热风循环系统。比如我用的Hays TF610，采用立体循环风道，烤箱腔内热量分布非常均匀。烤出来的奇峰蛋糕、曲奇、蛋奶酥都很好看，颜色也很均匀。
3.空气烤箱可以调节湿度。比如做欧式包，要特别注意，不能太干。TF610还可以自动调节湿度，不会太干。
4.空气烤箱具有发酵功能，可以满足面团不同的温度要求。
5.空气炉采用单风机正反转，使用寿命更长，温差更小甚至0。
风炉烤箱原理？
空气炉本身就是一个伪名，其实就是一个背面有热风的烤箱。传统烤箱加热管的面积和热量都非常有限，工作时往往热量不均匀，局部热量过多或过少。这时，有的商家在原有的基础上，在烤箱后面增加一个热风扇，通过风扇循环烤箱内的热量，解决热平衡问题。该产品本身的加热温度范围也在250℃左右。
烤箱风炉功能标志
风循环功能。很多烤箱的控制面板上都有热风循环选项，也就是小风扇图标。热风循环的作用是帮助烘箱内的热风均匀流动，改善着色深度不均匀的现象。会让杏仁饼、宋克面包和其他外皮看起来更好。烤鸡烧烤的时候，最后二十分钟打开热风循环，让皮更酥。