自制酸白菜的腌制方法窍门
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酸白菜腌制的家常做法?
酸白菜腌制的家常做法?
酸白菜腌制有一个最简单的方法。先找一个空的矿泉水瓶,然后把大白菜洗干净,切成细丝,加入适量的盐搅拌均匀,然后小心翼翼地放进瓶子里,用筷子捣实,把瓶子盖紧,放在暖和的地方,发酵一个月再吃。小贴士:瓶子不能太满,要有发酵的空间,不然一打开就喷出来了!
腌酸白菜的方法?
食品
大白菜20斤,盐适量。
工作方法
1.市场买了大白菜。先把大白菜的叶子去掉,然后放在室外晾干3到5天,让白菜完全蒸发水分。
2.将卷心菜洗净,然后从中间切开,一分为二。
3.准备一个锅,装满清水。水烧开后,将切好的大白菜从茎上焯一下,焯一下茎的时间长一点,焯一下叶的时间短一点。
4.然后把烫好的大白菜放进坛子里,每次都用力压。
5.在坛子里放入适量的凉开水,一定要把白菜盖好,然后用袋子封好,压在一块大石头上,耐心等待,40多天就可以吃了。
四个秘密
冬天做酸菜最好的季节是因为温度低,发酵时间长,白香味会一点点出来。最后一棵卷心菜有浓郁的酸味。
2.酸菜的容器最好选择玻璃瓶或者老坛子。必须是瓷器,不能是塑料和金属。瓷器养成的味道是最正宗的。
3.酸菜一定要用大石头压着,这是朋友的传统感觉 s家的,而且压的时候味道会更酸。
4.酸菜腌制的时间必须在40天以上,不能少于这个天数,否则达不到酸味和香味,而且没达到天数的白菜含有大量的亚硝酸盐,对人体不是特别好。
酸白菜的家常腌法?
如何在家腌制酸白菜?那个 这是个好问题。我 我来回答。东北的冬天挺长的。北方人储存白菜的方法是在秋天晒干几天,然后腌制,准备一个坛子,腌制前清洗干净晾干,在坛子底部撒一把盐,然后捞出老帮。一般要在白菜二层撒一把盐。放置时要用石块压实压平。最后用布盖上,防止灰尘落下。你不应该用太多的盐,永远不要碰油,油会腐烂。大概要二十天,一个好吃的酸菜就可以了。