自制酸白菜的腌制方法窍门
酸白菜腌制的家常做法？
酸白菜腌制的家常做法？
酸白菜腌制有一个最简单的方法。先找一个空的矿泉水瓶，然后把大白菜洗干净，切成细丝，加入适量的盐搅拌均匀，然后小心翼翼地放进瓶子里，用筷子捣实，把瓶子盖紧，放在暖和的地方，发酵一个月再吃。小贴士:瓶子不能太满，要有发酵的空间，不然一打开就喷出来了！
腌酸白菜的方法？
食品
大白菜20斤，盐适量。
工作方法
1.市场买了大白菜。先把大白菜的叶子去掉，然后放在室外晾干3到5天，让白菜完全蒸发水分。
2.将卷心菜洗净，然后从中间切开，一分为二。
3.准备一个锅，装满清水。水烧开后，将切好的大白菜从茎上焯一下，焯一下茎的时间长一点，焯一下叶的时间短一点。
4.然后把烫好的大白菜放进坛子里，每次都用力压。
5.在坛子里放入适量的凉开水，一定要把白菜盖好，然后用袋子封好，压在一块大石头上，耐心等待，40多天就可以吃了。
四个秘密
冬天做酸菜最好的季节是因为温度低，发酵时间长，白香味会一点点出来。最后一棵卷心菜有浓郁的酸味。
2.酸菜的容器最好选择玻璃瓶或者老坛子。必须是瓷器，不能是塑料和金属。瓷器养成的味道是最正宗的。
3.酸菜一定要用大石头压着，这是朋友的传统感觉 s家的，而且压的时候味道会更酸。
4.酸菜腌制的时间必须在40天以上，不能少于这个天数，否则达不到酸味和香味，而且没达到天数的白菜含有大量的亚硝酸盐，对人体不是特别好。
酸白菜的家常腌法？
如何在家腌制酸白菜？那个 这是个好问题。我 我来回答。东北的冬天挺长的。北方人储存白菜的方法是在秋天晒干几天，然后腌制，准备一个坛子，腌制前清洗干净晾干，在坛子底部撒一把盐，然后捞出老帮。一般要在白菜二层撒一把盐。放置时要用石块压实压平。最后用布盖上，防止灰尘落下。你不应该用太多的盐，永远不要碰油，油会腐烂。大概要二十天，一个好吃的酸菜就可以了。