最简单的鸡蛋小饼干
鸡蛋小饼干做法？
鸡蛋小饼干做法？
材料:鸡蛋1个，蛋黄2个，低筋面粉60g，奶粉10g，30-40g；糖；5滴柠檬汁和少量黑芝麻。
做法:将一个鸡蛋和两个蛋黄放入无水无油的深盆中，挤几滴柠檬汁，加入35克糖。打蛋器高速送出纹路后，会低速送出，直到鸡蛋变大变白，蛋糊上的纹路不会马上消失。小贴士:送之前可以用150℃的烤箱预热10分钟左右。
筛入低筋面粉奶粉。用搅拌翻炒的方法混合均匀，切记不要画圈，容易消泡。放入纸袋，烤盘上铺油纸，在纸袋末端剪一个小口。均匀挤出一个圆形，大小像一元硬币，豆子之间留有空隙，防止豆子在烘焙过程中膨胀粘在一起。50升烤箱，挤两盘，中期一盘撒黑芝麻，放中层，150℃烤18-25分钟。
鸡蛋小饼干做法？
[配料的准备]:
鸡蛋1个，蛋黄2个，糖50克，低筋面粉80克。
[具体做法]:
1.将1个鸡蛋、2个蛋黄和所有白糖放入打蛋器中，搅拌均匀。
2.准备一壶50度左右的热水(水感觉有点烫，但不至于烫到放不下)。
将打蛋盆坐在热水盆里，高速行驶。
(全蛋液40度左右最容易通过，成功率更高。)
继续发，直到蛋液颜色变浅，出现明显纹路，调至第一档低速。
这种操作可以减少蛋液中的大气泡，使蛋液更加细腻，对最终产品的顺滑度影响很大。唐 不要懒惰。直到打蛋器抬起，鸡蛋直直的掉下来，但不会马上消失。
3.将所有低筋面粉一次性筛入打好的蛋液中，通过剪切搅拌均匀成细腻的面糊。这时候面糊有一定的稠度，可以直接用搅拌叶片舀起来。如果很薄，一定不能送到位或者消泡。
4.将混合好的面糊放入纸袋中。
It 最好将纸袋放入小杯中，然后从高处倒入面糊，排出大气泡。
底部切一个小洞，挤入铺有油纸的烤盘。
如果你不 没有花袋，用小勺舀就行！
挤完所有面糊后，曲奇模型就做好了。
5.烤盘放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层烤20分钟左右。
闻到香味的时候，周围有淡黄就没事了。