牛奶蒸蛋糕
如何制作蒸蛋糕？
蒸蛋糕的家常做法普通面粉？
准备配料
鲜鸡蛋2个，牛奶85g，低筋面粉80-85g，白糖45g，色拉油15g，盐1g。
工作方法
1、牛奶加热到80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3.这时候蒸锅就水开了。
4.蛋清一次性加入盐和糖，打发到8-9分。
12寸蒸蛋糕的做法？
1.首先，将67g白糖一次放入90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌，直到所有白糖融化。
2.每次加入植物油，充分搅拌。
3.将面粉过筛一次，用刮刀搅拌。
4.分离鸡蛋，充分搅拌蛋黄和面糊。
5、送蛋白。
6.将蛋黄糊和蛋白质混合。
7.把蛋糕糊倒进模子里。
8.放入烤箱中下层低温烘烤，110度1小时10分钟。
配方:鸡蛋(小)11个，低筋面粉191g，植物油90g，牛奶90g，白糖(蛋白)135g，白糖(蛋黄)67g。
蛋糕是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料。经过搅拌，调制和烘焙，一个海绵状的点心就制成了。
蒸蛋糕的家常做法普通面粉？
材料:鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细糖100克，白醋5-8滴。(1种材料用于10英寸蛋糕，另一半材料用于8英寸蛋糕)
练习:
1.找两个干净无油的盆，把鸡蛋打碎，和黄色分开，注意不要打碎蛋黄。
2.搅拌蛋黄，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至无油水分离。
3.将面粉筛入蛋黄液中，用轻柔的动作将面糊从盆壁搅拌至中心，另一只手辅助旋转。禁止把面糊搅成圈状，以免面糊发稠。面粉过筛也很重要。面粉过筛可以使面粉颗粒充满空气并去除杂质和湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
4.面糊的最佳状态是抬起搅拌头，面糊呈条状下落，下落痕迹可持续5-8秒不消失。所以在添加面粉的时候，需要根据面粉的干湿程度来稍微调整用量。面粉干了吸湿性强，面粉湿了吸湿性差，所以面粉的干湿程度不同，用量也会略有不同。把准备好的面糊放在一边，盖上盖子，防止变干。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分几次加糖，但和一次性加糖区别不大。如果想省事，可以一次性加入全部细砂糖。送前滴几滴柠檬汁或白醋，柠檬汁或醋的酸性液体可以平衡酸碱，稳定蛋白泡。鱼腥味的作用并不大。其实它叫蛋糕，是一种以鸡蛋为主料的松软的蛋糕状食物。喜欢鸡蛋的人可以 不要自然地吃鸡蛋的鱼腥味，那些不吃鸡蛋的人。;我不喜欢鸡蛋，会感觉到鸡蛋的腥味。其实煮熟的蛋糕和鸡蛋都是完全煮熟的，有些人能吃到的所谓鸡蛋腥味，其实就是煮熟的鸡蛋的味道。
6、蛋白送到打蛋头，呈直立小尖角状态。夏天做蛋糕的时候，温度高。最好用冰箱冷藏过的低温冷冻鸡蛋，这样送来的蛋白特别稳定，不容易消泡。
7.将三分之一打好的蛋白放入面糊中，仍然从侧壁往中间搅拌。不画圈，粗混。
8.将搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆中，从侧壁向中间、从下往上翻。一只手搅拌，另一只手转动盆。
8、混合蛋糕糊，不稀不稠，并能保持几秒钟的清晰搅拌痕迹。
9.取一个蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具，待表面全部光滑后，在桌面上轻轻晃动，将里面的大气泡摇出来。
10.烤箱提前5分钟预热，140度烤40-45分钟。烘烤40分钟时，稍微打开烤箱门。如果你用手拍它，表面会有沙沙的声音，它就赢了。;t反弹。然后关上烤箱门，延长烘烤5分钟。如果是重击和反弹，蛋糕就熟了。
11.烤好蛋糕，马上从烤箱里拿出来，在桌子上摇几下，倒在烤架上冷却后脱模。
12.将脱模后的蛋糕切成小块，做成早餐当零食，营养丰富，美味易消化。