牛奶蒸蛋糕
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如何制作蒸蛋糕?
蒸蛋糕的家常做法普通面粉?
准备配料
鲜鸡蛋2个,牛奶85g,低筋面粉80-85g,白糖45g,色拉油15g,盐1g。
工作方法
1、牛奶加热到80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3.这时候蒸锅就水开了。
4.蛋清一次性加入盐和糖,打发到8-9分。
12寸蒸蛋糕的做法?
1.首先,将67g白糖一次放入90g牛奶中,用手动打蛋器搅拌,直到所有白糖融化。
2.每次加入植物油,充分搅拌。
3.将面粉过筛一次,用刮刀搅拌。
4.分离鸡蛋,充分搅拌蛋黄和面糊。
5、送蛋白。
6.将蛋黄糊和蛋白质混合。
7.把蛋糕糊倒进模子里。
8.放入烤箱中下层低温烘烤,110度1小时10分钟。
配方:鸡蛋(小)11个,低筋面粉191g,植物油90g,牛奶90g,白糖(蛋白)135g,白糖(蛋黄)67g。
蛋糕是一种古老的西点,通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料。经过搅拌,调制和烘焙,一个海绵状的点心就制成了。
蒸蛋糕的家常做法普通面粉?
材料:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细糖100克,白醋5-8滴。(1种材料用于10英寸蛋糕,另一半材料用于8英寸蛋糕)
练习:
1.找两个干净无油的盆,把鸡蛋打碎,和黄色分开,注意不要打碎蛋黄。
2.搅拌蛋黄,加入玉米油和牛奶,搅拌均匀至无油水分离。
3.将面粉筛入蛋黄液中,用轻柔的动作将面糊从盆壁搅拌至中心,另一只手辅助旋转。禁止把面糊搅成圈状,以免面糊发稠。面粉过筛也很重要。面粉过筛可以使面粉颗粒充满空气并去除杂质和湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。
4.面糊的最佳状态是抬起搅拌头,面糊呈条状下落,下落痕迹可持续5-8秒不消失。所以在添加面粉的时候,需要根据面粉的干湿程度来稍微调整用量。面粉干了吸湿性强,面粉湿了吸湿性差,所以面粉的干湿程度不同,用量也会略有不同。把准备好的面糊放在一边,盖上盖子,防止变干。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分几次加糖,但和一次性加糖区别不大。如果想省事,可以一次性加入全部细砂糖。送前滴几滴柠檬汁或白醋,柠檬汁或醋的酸性液体可以平衡酸碱,稳定蛋白泡。鱼腥味的作用并不大。其实它叫蛋糕,是一种以鸡蛋为主料的松软的蛋糕状食物。喜欢鸡蛋的人可以 不要自然地吃鸡蛋的鱼腥味,那些不吃鸡蛋的人。;我不喜欢鸡蛋,会感觉到鸡蛋的腥味。其实煮熟的蛋糕和鸡蛋都是完全煮熟的,有些人能吃到的所谓鸡蛋腥味,其实就是煮熟的鸡蛋的味道。
6、蛋白送到打蛋头,呈直立小尖角状态。夏天做蛋糕的时候,温度高。最好用冰箱冷藏过的低温冷冻鸡蛋,这样送来的蛋白特别稳定,不容易消泡。
7.将三分之一打好的蛋白放入面糊中,仍然从侧壁往中间搅拌。不画圈,粗混。
8.将搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆中,从侧壁向中间、从下往上翻。一只手搅拌,另一只手转动盆。
8、混合蛋糕糊,不稀不稠,并能保持几秒钟的清晰搅拌痕迹。
9.取一个蛋糕模具,将蛋糕糊从中间倒入模具,待表面全部光滑后,在桌面上轻轻晃动,将里面的大气泡摇出来。
10.烤箱提前5分钟预热,140度烤40-45分钟。烘烤40分钟时,稍微打开烤箱门。如果你用手拍它,表面会有沙沙的声音,它就赢了。;t反弹。然后关上烤箱门,延长烘烤5分钟。如果是重击和反弹,蛋糕就熟了。
11.烤好蛋糕,马上从烤箱里拿出来,在桌子上摇几下,倒在烤架上冷却后脱模。
12.将脱模后的蛋糕切成小块,做成早餐当零食,营养丰富,美味易消化。