发芽的土豆到底能不能吃
请问长了芽的土豆能吃吗？
请问长了芽的土豆能吃吗？
发芽的土豆不建议食用，不仅发芽部分不可食用，整颗土豆都不建议食用。
长了芽的土豆中产生了一种有害的化学物质叫龙葵素，龙葵素会对身体产生较大的危害。
龙葵素能够引起胃肠道不适，食用发芽的土豆后会导致人体出现呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，会对胃肠道的功能产生非常严重的危害
发芽的马铃薯能吃吗？
不建议吃，马铃薯发芽以后是不可以吃的，容易导致食物中毒，或者是拉肚子现象，尤其是孕妇，尽量不要吃，容易导致，孕妇出现肠胃功能等症状，另外对胎儿发育也不好，容易导致胎儿畸形，平时尽量注意，多吃新鲜的水果和蔬菜，有变青，发芽或者腐烂的，尽量不要吃，
发芽的土豆吃了到底会怎样？
有22例患者因恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状同时就诊，怀疑为食物中毒。接到报告后经卫生监督员现场进行调查、流行病学调查、临床资料和实验室检测，证实是一起食用未经彻底处理的发芽马铃薯引起的龙葵素中毒事故。
土豆，学名马铃薯，属于茄科植物。它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。但如果变绿，尤其是发芽，发芽部分的含量是会升高很多。如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，可以厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，烹饪时加醋。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
作者：王雯（河南省人民医院营养科营养医师，头条号：营养科医生王雯）
发芽的土豆吃了到底会怎样？
土豆中含有一种叫“龙葵碱”的物质，是一种对人体有害的毒素。
发芽的土豆中龙葵碱的含量超过安全食用的范围，含量高达0.3\%～0.5\%。
人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。