紫薯馒头的做法
做紫薯馒头的步骤和方法？
做紫薯馒头的步骤和方法？
紫薯馒头的制作步骤和方法？
答:
1.材料:面粉500克，紫薯3个，酵母3克，温水250毫升，糖10克，红豆沙300克。
2.先将酵母用温水溶解成一杯250ML的酵母水备用，然后将紫薯蒸熟，磨成紫薯泥备用。
3.将约90毫升的酵母水倒入紫薯泥中，搅拌均匀，然后加入适量的面粉，搅拌均匀。面粉或者酵母水的量自己控制，只要能揉成面团就行。
4.大部分酵母水和面粉混合均匀，揉成白色面团。两片面团都盖上盖子，发酵2小时。当它们长到两倍大的时候，就可以用了。
5.两片面团都是扁扁的，白色面团略多于紫色。将两片面团叠在一起，大小相同，用擀面杖擀成薄片。面团越薄，成品的纹理就越多，也越漂亮。
6.面团擀好后，卷起来，一片一片的切。
7.将豆沙馅分成每个20克左右的小球，将豆沙馅裹在面片上，底部收口。
8.面团坯全部做好后，放入蒸锅蒸半小时。蒸笼上的布要提前弄湿，不然馒头会粘在上面。
9.馒头坯第二次被叫醒，用两倍于原来大小的冷水送入锅中。SAIC后再蒸10分钟，关火两分钟再开盖就好了。
紫薯馒头新做法？
1.材料:紫薯200克，中筋粉500克，温水270克，酵母8克。
2.先将200g紫薯去皮洗净，切片后放入蒸锅蒸15分钟左右。(这个时间要看情况，反正蒸紫薯就行。)
3.将蒸好的紫薯用勺子或擀面杖压成泥状，然后取温水110g，加入酵母4g，搅拌后倒入250g面粉中，加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟左右(发酵时间也根据室温而定，冬天可能需要一个小时左右)。
4.取160g温水，加入4g酵母，搅拌均匀，倒入250g面粉中，揉成白色面团，盖上保鲜膜发酵。
5.取出发酵好的紫薯面团放在面板上再揉一遍。捏的时间越长越好。保证馒头光滑，白面团一样。
6.将两个面团揉好后，分别擀成长方形面片。然后把两片面团叠在一起，从一端卷起来。卷起来切成同样大小的馒头。
7.这是很重要的一步，就是馒头在下锅蒸之前一定要盖上保鲜膜进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才是软的。
8.第二次发酵后，将水烧开，蒸15分钟，然后关火，小火焖5分钟。