鸭蛋的营养价值及功效
鸭蛋的营养价值？
鸭蛋有什么营养？
营养价值:鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量却远胜于鸡蛋，尤其是铁和钙的含量极其丰富。
鸭蛋吃起来比鸡蛋更油，一般都是在不干净的地方生产的，所以可能会产生有害细菌。但是如果煮15分钟或者用来烤就可以吃了。煮沸后，蛋白质变成蓝色，蛋黄变成橙色。只有非常新鲜的食物才能吃，不适合做蛋白霜。鸭蛋腌制后仍有很好的营养。它富含人体所需的各种氨基酸，还含有人体必需的多种矿物质、微量元素和维生素，容易被人体吸收。\t
鸭蛋有什么营养？
新鲜的鸭蛋可以增强滋阴的功效，又不干扰脾脏，对于经常熬夜的人来说是很好的食补。
这里有一份鸭蛋汤:
黑豆核桃鲜鸭蛋汤
主要功效:补肾养阴。
推荐人群:容易尿频者。
材料:
新鲜鸭蛋2个，黑豆30g，核桃5个(2人份)。
制作方法:
黑豆洗净，浸泡半小时。核桃去皮，取肉。加入约1000毫升清水，大火煮沸。黑豆会稍微爆开30分钟左右。将鸭蛋打在敞口的碗里，用筷子搅拌均匀，然后将煮好的黑豆和核桃水从炉子里取出，将打好的鲜鸭蛋倒入其中，边倒边搅拌，搅拌好后放在炉子上，加盐略煮。
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鸭蛋的药用价值？
鸭蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有一些不饱和酸，有去火降压的作用。鸭蛋比鸡蛋更有营养。在日常生活中，人们认为鸡蛋的营养价值高于鸭蛋，但实际上恰恰相反。据医学院健康研究所分析，与鸡蛋相比，蛋白质含量高2.4g，脂肪高1.0g，钙高16mg，铁高0.5mg。在八种必需氨基酸中，蛋氨酸高出162毫克，赖氨酸高出162毫克，苏氨酸高出102毫克，苯丙酸高出86毫克，葡萄糖高出20%。每百克鸭蛋比鸡蛋多产生12至16千卡热量，鸭蛋中的胆固醇含量是禽蛋中最低的，比每百克鸡蛋低40毫克。可见鸭蛋的营养价值比鸡蛋高。鸡蛋的食疗作用很多人都心知肚明，但对鸭蛋的各种食疗作用却知之甚少。除了蛋白质，鸭蛋的维生素含量比鸡蛋略少，有的营养成分比鸡蛋多得多。以每100克的营养成分含量计算，鸭蛋的磷含量与鸡蛋相当，钙、铁、镁、钾、钠的其他含量都比鸡蛋多。鸭蛋味甘咸，性凉，滋阴清热。补肺，止痢之功效，适当多吃，可治热咳、胸闷、咽痛、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鸭蛋最适合阴虚火旺的人，可煎、可煮、可加白糖煮。咸鸭蛋性寒，清肺降阴火的作用挺好的。咸蛋黄油可以给孩子治营养不良，外敷可以治烧伤和湿疹。