吐司面包的做法有哪些？
吐司面包的做法有哪些？
吐司面包的做法有哪些？
北海道牛奶吐司(汤种)
汤种:20克高面粉，100克牛奶。
面团:高筋面粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克，无盐黄油25克。
面刷液:全蛋液适量。
准备:黄油在室温下变软，切成小块。
1.取一个小锅，倒入100克牛奶；
2.将20克高筋面粉筛入牛奶中；
3.用橡胶刮刀搅拌均匀，直至无干粉结块或明显颗粒；
4.开最小火，把锅放在火上，边加热边用橡皮刮刀搅拌。注意搅拌速度要快，手要不停，否则容易糊底。牛奶面糊煮成浓稠面糊时关火，汤种面糊就做好了；
5.将面糊放入小碗中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏15分钟；
6.将冷却的汤种面糊、270克高筋面粉、60克糖、2克盐、40克全蛋、50克淡奶油、30克牛奶和3克干酵母倒入面包机桶中；
7.选择和面程序，开始和面；
8.面包机工作15分钟后，选择暂停，取一小块面团打开。可以看到面团已经有棱纹，可以拉出很厚的薄膜；
9.此时将切好的黄油块加入面包桶，重启和面程序，再次打30分钟；
10.30分钟后，停止搅拌，检查面团状态，取一小块面团，慢慢摊开。如果能拉出很薄的透光膜，但是膜的强度不够，很容易断裂，断裂后破口边缘不光滑。此时，这种状态下的面团已经达到了延展状态，可以制作大部分甜面包和包子，但是可以 t制作吐司，所以需要继续搅拌5分钟左右才能达到完全状态，面团制作吐司必须达到完全状态。即拉伸面团能拉出一层强度很高的薄膜，不易断裂。即使断裂，断裂的边缘也是光滑的。此时面团已经搅拌到完全阶段，可以做成吐司了。
11.将打好的面团从面包机中取出，揉圆，放入大盆中；
12.大锅用保鲜膜包好送入烤箱，选择发酵按钮，关闭烤箱门，进行第一次发酵，约60-80分钟；
13.停止发酵，直到面团膨胀到原来的两倍大。这时候检查面团是否发酵好。可以用一个手指蘸少量干面粉，在面团中间戳一个洞。如果面团不塌，说明做得好。如果从洞里崩出来，说明做过头了；
14.取出第一次发酵的面团，擀出面团中的蒸汽，均匀分成三等份，再擀一遍，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟；
15.取一个小面团，用擀面杖擀成长条。擀的时候注意尽量压平，把面团边缘的气泡擀出来。如果气泡没有被打破，会在发酵时形成很大的鼓包，影响成品的外观；
16.将擀好的面团卷起来，用擀面杖压平底边；
17.然后把包子卷成卷。圆柱形，面团向下压，另外两个面团处理相同；
18.450g吐司模具一个，用刷子在模具内壁均匀涂抹少量融化的黄油，将三个面卷放入模具中整齐摆放，注意要面朝下摆放，每个面皮中间留一定空隙；
19.将模具放入烤箱的中下层放在烤网上，最下层插一层烤盘，烤盘内注入约半盘开水，关闭烤箱门，进行第二次发酵，时间约90-120分钟；
20.面团膨胀至模具9分满时即可取出，鸡蛋打散后在面团表面均匀刷一层蛋液；
21.烤箱预热，170度，上下火，放烤箱中下层。如果你想做山形吐司，唐 不要用面包盒盖住它。如果你想做长方形吐司，用吐司盖住它。
22.关上烤箱门，烤30-35分钟。为了防止吐司表面烧焦或颜色过深，20分钟后再检查。如果顶部已经上色，在吐司表面覆盖一层锡纸；
23.关火后取出冷却3-5分钟后脱模；
24.脱模后，将吐司横放在烤网上冷却，下方留有空隙，待吐司完全冷却后再食用。
PS:
1.唐 不要在吃饭的时候吃烤面包。;天气很热。刚出炉的面包含有大量的二氧化碳，对人体不利，所以要等到完全冷却后再吃。
2.热吐司也不适合切片，因为面团热的时候太软，不容易切成形状，一定要等完全冷却后再切。
3.唐 不要暴露你的烤面包。;很长一段时间都没有结束。容易干燥变质。It it’最好用保鲜袋封好，冷藏起来，但是它赢了 不会持续太久。因为家里做的面包不会。;不含稳定剂和防腐剂。;最好在3-4天内食用。It 把它放很长时间是不可取的。