腐竹是怎么做出来的？
腐竹是怎么做出来的？
腐竹是怎么做出来的？
做法如下:配料:黄豆，纯天然水质。
1.宜选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘和杂质。将挑选出来的大豆粉碎，用剥皮机去皮，将皮吹干净。去皮是为了保证黄白色，提高蛋白质利用率和产量。
3.无论是石磨还是钢厂都可以磨浆，磨浆到过滤用的水是1: 10 (1斤豆子加10斤水)，把浆磨成汁。用甩干机过滤3遍，手榨的豆渣松散，没有浆水为准。
4.纸浆干燥后，通过管道流入容器，用蒸汽吹浆，加热到100 ~ 110℃。浆汁煮熟后通过管道流入筛床，然后将煮熟的浆过滤一次，去除杂质，提高品质。
5.煮好的果肉过滤后流入腐竹锅，加热至60 ~ 70℃左右，10 ~ 15分钟左右即可形成一层油膜(油皮)。用专用刀从中间轻轻切开薄膜，分成两片，分别提取。提取时，用手将其旋转成柱状，挂在竹竿上，形成腐竹。
6.把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，按顺序整理好。烘房温度达到50 ~ 60℃，4 ~ 7小时后腐竹表面黄白色，光亮透明。
腐竹的制作全过程？
腐竹的生产工艺
1.摘豆子并去皮
宜选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘和杂质。将挑选出来的大豆粉碎，用剥皮机去皮，将皮吹干净。去皮是为了保证黄白色，提高蛋白质利用率和产量。
2.浸泡豆子
3、磨浆甩浆
无论是石磨还是钢厂都可以磨浆，磨浆到过滤用的水是1: 10 (1斤豆子加10斤水)，把浆磨成汁。用甩干机过滤3遍，手榨的豆渣松散，没有浆水为准。
4.煮沸并过滤果肉
纸浆纺干后，通过管道流入容器，用蒸汽吹，加热到100-110℃。浆汁煮熟后通过管道流入筛床，然后将煮熟的浆过滤一次，去除杂质，提高品质。
5、提取腐竹
煮好的果肉过滤后流入腐竹锅，加热至60 ~ 70℃左右，10 ~ 15分钟左右即可形成一层油膜(油皮)。用专用刀从中间轻轻切开薄膜，分成两片，分别提取。提取时，用手将其旋转成柱状，挂在竹竿上，形成腐竹。
6、干燥和包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，按顺序整理好。烘房温度达到50 ~ 60℃，4 ~ 7小时后腐竹表面黄白色，光亮透明。