枣花馒头最好看的做法
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大型枣花馒头的做法?
大型枣花馒头的做法?
用料
面粉 400克酵母粉 4g白砂糖 4克小红枣 88个牛奶 240克
枣花馒头的做法步骤
步骤 1
4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内,加240克温牛奶搅拌均匀,静置五分钟,白糖是帮助酵母发酵的,不喜欢吃甜的可以不加白糖。
步骤 2
400克面粉放大盆内,将酵母牛奶慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
步骤 3
搅拌成小面絮状。
步骤 4
面板上撒点干面粉,将面絮放面板上揉搓均匀,揉成光滑的面团。
步骤 5
揉好的面团放入大盆内,盖好进行发酵。
步骤 6
准备红枣
步骤 7
选果肉看起来比较饱满的,这样的口感好,干瘪的不要选;还要大小一致的,不然做出来的馒头不好看。
步骤 8
小红枣洗净,擦干水分备用。
步骤 9
面发至两倍大即可,大约两个小时左右,具体发酵时间看室温而定。
步骤 10
面板上撒点干面粉,继续揉搓面团排气,这个过程很重要,一定要揉搓到位。标准是切开面团无明显气泡。此时的面团为646克左右。
步骤 11
将面团分成大小一样的11个面剂子,每个约58克左右。 注意:面剂子不要太大,不然蒸好的成品会走样。
步骤 12
取其中一个面剂子,放面板上揉搓成圆形。
步骤 13
用手掌压平整,再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
步骤 14
一定要圆,如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。
步骤 15
用刀在靠近自己的一侧,垂直切下。
步骤 16
把面饼转过来,另一侧也垂直切下。中间不要切断,要保留一点距离。
步骤 17
同样的方法,切成四等份。
步骤 18
再切成八等份,要保证每一个花瓣是均等的。
步骤 19
之后每个瓣一个方向,慢慢向外翻。
步骤 20
翻成花一样的形状
步骤 21
每一个花瓣用食指轻轻摁压。
步骤 22
放上干透的小红枣,轻轻压实。
步骤 23
一个枣花馒头需要用八个小红枣,依次摁好。
步骤 24
剩余的面团依次做好,这是做好的枣花馒头生胚。
步骤 25
静置二十分钟进行二次发酵。
步骤 26
冷水上蒸锅,馒头要有间距的放好,盖好锅盖,蒸十八分钟。
步骤 27
关火后,焖五分钟再开锅。
可以出锅了。