手冲咖啡的操作流程
手冲咖啡技巧？
手冲咖啡技巧？
1、磨豆。取15克咖啡豆，磨成砂糖大小。然后将滤纸用热水打湿，祛除纸制品自身的味道，然后就倒入磨好的咖啡粉。
2、热杯。用热水将滤杯、分享壶温热，这样可以保证冲泡好的咖啡不会迅速降温导致变味。
3、冲泡。将手冲壶中大约90摄氏度的水缓缓注入咖啡粉，大约注入可以将咖啡粉全部打湿的水量，然后停止倒水让他闷蒸30秒，然后用画圈的方式再次注入热水，第二次的水量可以自己掌握，大约在100ml左右较为合适。这样，一杯优秀的手冲咖啡就做好了~。
4、品尝。香气四溢的手冲咖啡值得先闻后尝。感受一下咖啡里丰富的滋味，有酸、有苦、有香、有醇。
手冲咖啡技巧？
1.水温：你可以尝试用高一点儿的水温，例如92-93度的水温（中浅烘焙咖啡冲煮），高水温更容易萃取出中大分子物质，包括糖分。当然高温也会容易将其它的物质萃出，包括像单宁酸等苦涩的大分子物质。所以相应的其他的参数也要调整。当然，如果是中深烘焙的咖啡豆，就不建议用这么高的水温了，中深烘焙的咖啡豆建议用89-90度的水温冲煮，太高温冲煮容易萃取过度，出现苦涩，木质的味道。
2.搅拌的手法：这样的方法原理类似于：当你把盐，酸，糖一起放在水里，不动他们，观察他们溶解的速度，你会发现，糖的溶解速度是最慢的；但如果你拿个搅拌棒去搅拌一下，你会发现，糖分溶解快很多；手冲手法上也是一样的道理，水柱可以大一点，注水高度可以高一些，以增加萃取过程中的搅拌效率，这样咖啡里面的糖分会加快溶解入咖啡液里；
3.接下来就是研磨刻度和冲煮时间了，定了水温和冲煮的手法，题主就可以多试一下，看看那个研磨刻度和冲煮时间的搭配下，咖啡会比较甜，就可以定下这个萃取甜味的冲煮方案了。
手冲咖啡技巧？
手冲咖啡技巧：
将滤纸折好后，放入滤杯内。
以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。
倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指戳一个小洞。
以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺（或逆）时针的方向，扩散到周边的咖啡粉，直到有“滴漏感”时收水，闷蒸30秒。