加拿大冰酒保质期
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加冰乐酒保质期?
加拿大的冰酒可以放冰箱吗?
有,冰酒一般保质期是10年,但是因为储存条件有限,保质期并不是越久越好。冰酒一般保质期是10年,但是因为储存条件有限,保质期并不是越久越好。
冰酒适宜在室温下饮用,一般在12-18度(摄氏度)之间,冰酒的温度在4--11度, 冰酒的温度不要太低,否则影响酒香的挥发。冰酒很甜,但如果加了冰块稀释再来喝,就浪费了那样的香气与甜美,因此冰酒大多是当成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃饱饭后喝个小小一杯,甜甜的、香香的,让人好似吃了美味甜点般满足。
另外,冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。
加拿大的冰酒可以放冰箱吗?
冰酒不是指加了冰块的酒。冰酒的英文名称为 Ice Wine,德文称为 Eiswein,是一种晚收的葡萄酒,加拿大的冰酒法定名称则规定为 icewine。
属于白酒类的冰酒甜度高,酒精浓度也高。这种酒发源于欧洲的德国北部、奥地利、德法交界的亚尔萨斯等寒冷的地方,一般认为是在 18世纪末发源于现今德国巴伐利亚省的法兰哥尼亚地区 (Franconia) 。目前加拿大与纽西兰也有生产,但其採收酿制的规范与德奥不同。
一般而言,制造冰酒的葡萄有三种,EHRENFELSER、VIDAL及RIESLING,也有用三种葡萄混合酿造的,一般以 Riesling (莉丝玲) 品种较为理想,因其果皮较厚且较晚熟之故。
在冬天,约为摄氏零下11度的温度下,葡萄会因气候的寒冷而脱水结霜,葡萄中95\%的水分都会结成冰,但其余的糖分并不会结冰,表面则形成一层白色的糖霜,葡萄本身会因脱水而变皱缩小,大小变成原来的五分之一大,此时其内部的糖份却极高。一般会在大雪覆盖过后的春天,约为十二月到一、二月的期间採收 (一般葡萄酒是在九、十月时採收),而且一定要在零下 7ºC以下的晚上(各国有不同的规范,加拿大 VQA 规定的採收温度为摄氏零下8度,)、以人工採摘下来,将结冰的水分去除,再以葡萄糖的那一小部份酿造,因此十分耗费人力。
採收后, 第一次压榨的原汁酿制的酒称为冰酒,因为甜度高,酒精度也最高。而第二次压榨的原汁酿的酒则特称为「霜酒」,甜度及酒精度都稍低,但是一般还是称此为冰酒。每公升冰酒约含有 220 到 256 公克的糖份,因葡萄品种的不同而略有差异。
因为受到天候条件的限制,每年冰酒的收成不一,在冷冽的寒风吹袭下,收成的极少,可能只有整个葡萄园产量的5\%至10\%,有时整片葡萄都冻死,那年的产量就稀少珍贵,所以价格与年份、产地等等都有关系。
由于产量少,冰酒一般瓶装容量为 375 cc 装,比红酒少很多。一公斤的葡萄足可以酿出 750 cc 的红、白葡萄酒,但却只能酿出 50 cc 的冰酒,由此可见一般。
冰酒理想的饮用温度为摄氏14度,搭配巧克力、甜点或水果乾最为合适。聚餐饮用多种酒类时,甜度最高的冰酒较适合在最后饮用。冰酒的保存期最长可保存7年,但因产量少,市面上很少见到 年分很久的冰酒。
冰酒一般带有很浓的甜香,有种类似蜂蜜一般的香甜气息,色泽上呈淡金黄色,深为女性喜好。虽然许多品酒者多认为甜酒不入流,但是喝酒赏酒本为个人喜好,无所谓高下贵贱之分,纯粹只要个人喜欢适量即可,没有「最好」的酒,只有「自己最喜欢」的酒,喝得健康高兴即可。
饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟,便可使冰酒凉透。冰酒一旦开瓶后无法饮用完,可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免异味影响酒质,并于最短时间(最好在5天内)饮用完毕。一瓶375毫升的冰酒约可供6~8个人品尝。