卡拉胶的用途
卡拉胶的适用范围？
卡拉胶用于什么食物中？
卡拉胶在洗洁剂、护肤品等日化学工业方面的应用:添加卡拉胶的洗洁剂,对避免再被脏污的功效,比羧甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,可以改善其分散化和存储特性。在护肤品中,因为角叉菜胶容易被肌肤吸咐,因而能与凡士林等混合使用做成润肤剂。在一些保湿乳液及洗发香波里可做为破乳剂,使产品润化绵软,保湿乳液的稳定也有所改善。
卡拉胶主要用途？
卡拉胶的适用范围
1.软糖、冰淇淋、减肥奶昔、调味料-做为增加粘性的凝胶剂，取代琼脂。
2.啤洒-做为消除沉淀物的澄清剂。
3.肉酱和肉食品-取代人体脂肪来提高持水性和体积的持液剂。
4.美白牙膏-避免成份分开的增稠剂。
5.消防泡沫-造成泡沫增粘剂。
6.香波/洗发液和画妆药膏-增粘剂
7.清新剂-胶凝剂
8.皮鞋油-做为增加粘性的胶凝剂。
9.微生物工艺学-固定不动细胞质酶的疑胶
卡拉胶主要用途？
卡拉胶在果冻生产制造中的重要性 卡拉胶作为一种非常好的黏合剂，可替代一般的琼脂、果胶及多糖等。用琼脂制成的果冻弹性不足，成本较高；用果胶做水果冻的主要缺点凝结和溶化点低，制取和存储都要低温冷藏；用阿拉伯胶的主要缺点必须添加高浓度的糖和调整适度的pH值才可以凝结。卡拉胶没有这种缺陷，用卡拉胶制作而成的果冻有弹性并且没有离水溶性，因而，其变成果冻常见的凝胶剂。
食用添加剂：卡拉胶，有什么功效？
卡拉胶可作为破乳剂、增稠剂、增粘剂 可以用在稀奶油、无盐黄油和萃取无盐黄油、生湿面制品（如鲜面条、饺皮、馄饨皮、烧麦皮）、生干面产品、其他糖和糖桨（如老红糖、赤砂糖、槭树糖桨）、调味料类、婴幼儿配方食品类、果蔬汁（浆） 国家对于卡拉胶在生干面产品、其他糖和糖桨、婴幼儿配方这三类受限制需求量。
其他 类则可以按生产需要适当应用
卡拉胶用于什么食物中？
卡拉胶在食品产业里的应用实例 ：
食品名称 功 能 卡拉胶类型 用 量 (％)
果 冻 凝 胶 卡帕 阿欧塔 刺槐豆胶 0.5-1.0
肉 冻 凝 胶 卡帕 刺槐豆胶 0.5-1.0
鱼 冻 凝 胶 卡帕 刺槐豆胶或卡帕 阿欧塔 0.5-1.0
果肉饮料 增 稠 莱姆达型 0.1-0.2
酱汁酱 增稠, 弱疑胶 卡帕型 0.2-0.5
番茄沙司 增稠, 弱疑胶 阿欧塔型 木薯淀粉 0.1-0.25
欧式香肠 凝 胶 卡帕型 STPP 1-2
仿造奶 乳状液平稳 莱姆达 阿欧塔型 0.05
冰激凌 稳 定 卡帕 刺槐豆胶 CMC 瓜尔胶 0.1-0.3
酸牛奶 稳 定 卡帕 刺槐豆胶 0.2-0.5
炼奶 乳状液平稳 阿欧塔型 0.005
巧克力奶 悬 浮 卡帕型 0.01-0.035
掼鲜奶油 稳 定 莱姆达型 0.05-0.15
乳酪 改善施胶性 卡帕型 刺槐豆胶 0.01-0.05
卡拉胶在食品产业中主要用作胶凝、增稠、稳定性和持液剂作用，在乳制品饮品中用作悬浮剂；在牛奶布丁、酸牛奶、掼鲜奶油、冰激凌、乳酪中用作增稠增稠剂；在红肠、洋香肠生产过程中用作持液剂 ；果冻中用作胶凝剂。