天使蛋糕的做法和配方
![天使蛋糕的做法和配方 丹香天使蛋糕做法? 天使蛋糕的做法和配方 丹香天使蛋糕做法?](http://www.enzenilongjian.com/uploads/20230119/5e89d0a7dafcfc661165c9fd9313cc83.png)
丹香天使蛋糕做法?
丹香天使蛋糕做法?
主料
鸡蛋白4个
低粉35g
辅料
蔓越莓干适量
白糖35g
盐2g
柠檬汁少量
1.准备好食材。
2.蛋白加糖,加几滴柠檬汁,打发至湿性发泡,打蛋头提起来有小弯钩即可。
3.倒入过筛的低粉及盐。
4.翻拌均匀.
5.加入蔓越莓,翻拌拌匀。(蔓越莓提前泡软,沥干水分,洒些低粉,拌匀,再把低粉过筛掉,这样烤的时候不容易沉底)。
6.蛋糕糊倒入模具,轻震几下,入烤箱。
7.烤箱170度预热,中下层上下火20-25分钟即可。
小窍门amp温馨提示
1.放蛋糕糊之前模具上要抹点黄油或者是食用油,以便烤完好脱模。
2.蔓越莓干要泡软后,拌上干低粉,以防拌入蔓越莓时沉底。
3.烤时要根据自家烤箱的火候,别烤时间太长了,烤时间太长了,就没有天使蛋糕的感觉了。
丹香天使蛋糕做法?
主料
蛋白5个人
低筋面粉55g
辅料
细砂糖115g
玉米淀粉10g
配料
盐1g
白醋适量
天使蛋糕的做法步骤
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)
2.分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
4.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5.将蛋糕糊倒入模具,抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤30分钟左右即可出炉。
s6.放凉,开模,切块,最后开吃
丹香天使蛋糕做法?
1/11 蛋黄蛋清分开放
2/11 蛋清放在无油无水的盆里
3/11 蛋黄加20g糖搅拌至颜色变淡,分次加入油,奶,搅拌均匀。再筛入低粉。在我前面的香橙蛋糕里有详细的步骤说明,我在这里就不一一赘述了。
4/11 开始打蛋清了,分3次加入糖,前面有详细的打法,可参考。加几滴白醋
5/11 打好的样子,拉起有小的尖角。
6/11 分三次搅入蛋白霜,要上下左右的翻;也可以在盆里划“Z”字形。一定的搅拌均匀。烤箱170度预热。
7/11 搅拌好的面糊倒入模内,提起模子在案板上震几下,震出中间的大气泡,放入烤箱。
8/11 170度45分钟,上下火,中下层,取出倒扣。中间的烟囱刚好可以放在一个纸杯上,嘻嘻。
9/11 等完全凉透再脱模,我有点急了,直接用塑料刮刀剔了,不过还算过得去。
10/11 看看里面的组织,还是很细腻的,口感也不错哦。
11/11 切成小块了,大家分着吃鸟,朴实无华。