月饼怎么做步骤
做月饼的最基本流程都有哪四种？
做月饼的最基本流程？
1、准备材料：油、糖桨、食用碱、小麦面粉、月饼馅等。
2、切分月饼皮：想做大月饼，把月饼皮分为8份，每一份40克；假如做小月饼，每一份15克，供20份。
切分月饼馅：大月饼每一份110克，小月饼每一份30克。
3、包月饼：手掌心放一份月饼皮，上边放一份月饼馅，把月饼馅所有包起来。
4、烤月饼：把月饼刷过蛋黄液，放进烤箱中烤。
烤好就可以取下。
做月饼的最基本流程？
怎样用有效的方法作出最美味的月饼，以下是如何用烤箱在家做月饼的办法。
专用工具/原材料
小麦面粉160克，食用油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，食用碱1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙 水1小匙取代)，盐少许。
月饼馅（大月饼必须880克，小月饼必须600克），鸭蛋黄（大月饼必须8个，小月饼必须10个），酒（酒酿或高梁酒或rum都可以） 2一茶匙，装饰设计（鸡蛋黄2个，水和corn sryup或食用油 2小匙，拌匀）。
流程/方式
把油、糖桨、食用碱及盐放容器里，微波加热几十秒，至糖桨变稀。
筛入小麦面粉，用橡皮擦刀翻拌，制成的月饼皮象耳朵垂般绵软准没错。遮盖保鲜袋，常温下摆放四个小时以上。
鸭蛋黄在酒里泡十分钟除腥，并把鸡蛋黄放烤盘里，无需加热烤箱立即烤，325F烤7min。拿出待凉。
切分月饼皮：想做大月饼，把月饼皮分为8份，每一份40克；假如做小月饼，每一份15克，共20份。
切分月饼馅：想做大月饼，把月饼馅分为8份，每一份110克，各自包裹鸡蛋黄搓圆；假如做小月饼，每一份30克，共20份，各自包大半个鸡蛋黄，搓圆。
包月饼：手掌心放一份月饼皮，双手压铺平，上边放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮渐渐地进行，直至把月饼馅所有包起来才行。这些方法至关重要，可以确保月饼烤之后皮馅不分离。月饼模型中撒进少量干面粉，混匀，把多余小麦面粉倒出来。
包好一点的月饼外皮也轻轻地抹一层干面粉，把月饼球放进模型中，轻轻地铺平，能量要均匀。随后前后左右都敲一下，就能轻松出模了。先后做了每一个月饼。
烤箱加热至350F。在月饼表层轻轻地喷一层水，放进烤箱顶部烤五分钟。取下刷蛋黄液，并且把烤箱降低至300F。然后把月饼放进烤箱烤七分钟，取下再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或者到自身喜欢的颜色才行。
最后一次进烤箱时，能够仅用容易上火（broiler），着色迅速。
把烤好的月饼取下，放到架子上彻底制冷，再放入密封容器放两至三天，使之泵油，即可食用。