蛋挞的做法
怎样做蛋挞？
怎样做蛋挞？
挞皮材料
低粉135克，高粉15克，酥油15克，片状玛琪琳100克，水75克左右。
挞水材料
105克鲜奶油，82克牛奶，7.5克低粉，32克细砂糖，2克蛋黄，8克炼乳。
蛋挞的做法
1.将挞皮材料与玛琪琳片混合，揉成光滑的面团。水要根据面团的硬度分次加入。不要一下子全部倒进去，用保鲜膜包起来，放松20分钟。
2.玛琪琳用塑料薄膜包裹，用擀面杖轻轻敲打，然后用擀面棒将玛琪琳擀薄。擀好的玛琪琳软硬程度与面团基本一致。
案板上撒点面粉，把松散的面团擀成长方形。卷好的面片，宽度略宽于玛琪琳，长度是玛琪琳的三倍。
把玛琪琳放在面片中间。
5.将两边的面片折叠起来包裹玛琪琳，然后将有接口的面片朝下，然后将一端捏死。从捏死的一端，用手掌从上到下按压面片到另一端，另一端也被捏紧。将面片擀长，折叠成被子，用保鲜膜包裹，放入冰箱放松20分钟。
松弛后打开保鲜膜，将面皮上有折叠口的那一面对自己，先轻敲再擀长，再四折后放入冰箱松弛。
重复叠被子，三次叠被子，
将反复折叠的面片擀成面片，然后用刀切掉多余的边缘。
将面片从较长的一侧卷起，包上保鲜膜，先冷藏15分钟，再冷冻15分钟，然后放松15分钟。
把面卷切成等份。
将面片放入面粉中，然后放入挞模，用拇指捏成挞模。
制作挞水：12： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰奶放入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，待砂糖溶解后离火，稍凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13.烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮中，放在烤箱下面20分钟左右。如果你想表面有焦糖的颜色，你可以单独加热几分钟。
怎样做蛋挞？
用料
淡奶油 80克
纯牛奶 80克
白糖 15-20克
鸡蛋 2个
蛋挞皮 10个
做蛋挞的步骤
步骤 1
首先在烤箱里预热200摄氏度5分钟左右，然后将淡奶油、纯牛奶、白糖倒入奶锅中，最小火煮至白糖溶解离火，打入两个鸡蛋。用手动打蛋器搅拌后，用滤网筛选到量杯中。
步骤 2
将过筛的蛋挞液注入蛋挞杯中，九分满。
步骤 3
送到预热好的烤箱，中间层，上下火，20分钟，等等！10分钟后，房子里充满了香味，整个空间充满了淡淡的奶油味！
步骤 4
20分钟后，带上隔热手套取出烤盘，上桌享用！一口咬下去，外酥内嫩，十分满足。