亚硝酸盐是什么东西
亚硝酸盐是什么？
亚硝酸盐是什么？
亚硝酸盐是什么？
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚硝酸盐为白色的粉末或结晶，外观与食盐类似，味稍苦或微咸涩，主要以亚硝酸钠或亚硝酸钾存在。食品加工业常将其作为防腐剂和发色剂。生活中常因为将亚硝酸盐当食盐、白糖、食用碱等食用而导致中毒。另外，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的，白菜、芹菜、菠菜、韭菜、莴苣、萝卜等蔬菜，这类蔬菜若腐烂变质、腌制不透或烹调后放置过久，易在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐，若摄入过多也易引起中毒。若食用以上食物后，出现头痛、心慌、恶心、呕吐、腹痛、口唇青紫等表现，应立即前往医院就诊，及时进行处理，以免加重病情，危及生命。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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什么事亚硝酸盐？
亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物
亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
亚硝酸盐－什么意思？
亚硝酸盐
无机化合物的总称
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡 。