中国能吃野菜大全
什么野菜可以吃？
什么野菜可以吃？
婆婆丁又名蒲公英，其花粉中含有维他命、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁具有清热解毒、消肿、利尿等功能，具有抗菌作用，能激发机体免疫功能，达到利胆、保肝的功效。 婆婆焯水后可以生吃、炒菜或做汤，可以和海蜇皮、炒肉丝混合；还可以搭配绿茶、甘草、蜂蜜等。，做成一杯婆婆丁绿茶，可以清热解毒消肿。苦菜又称苦苣菜，茎呈黄白色；叶片呈圆形披针状，表面绿色，背面灰绿色；鲜黄色。苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血。苦菜可抑制急性淋巴细胞白血病、急性和慢性粒细胞白血病。 苦菜嫩叶可以采食，生吃略带苦味，用开水煮熟，苦味可以去除。苦菜可以炒肉，做汤，或者加点大豆粉做成小豆腐吃，或者煮开后蘸面酱吃。或者做麻酱拌苦菜，苦菜粥等等。桔梗又称明叶菜、和尚帽，其枝端可开出蓝花。通常我们吃的都是桔梗根，它具有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤、抗菌等功效。水芹又称水芹、河芹。水芹是一种多年生草本植物，生长在沼泽或湿地，它的嫩茎和叶柄可供蔬菜食用。芹菜富含多种维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量高，具有清洁人体血液、降低人体血压和血脂的作用。它不仅是一种高档的无污染草本蔬菜，也是一种药用的。水芹生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。芹菜生长期长，秋冬春季可随时收获。它们可以冷拌食用，也可以和其他肉类蔬菜一起烹饪。它们也可以用来制作水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺子、水芹拌花生仁等。 刺芽又称刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维他命等。嫩芽可用于烹饪、煲汤或腌制和加工罐头。它们营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾的功效。 小根蒜又名大蒜白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面呈黄白色或淡黄棕色，底部有凸起的鳞茎盘。它的茎叶看起来像大蒜，还有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。香椿又称香椿芽，营养丰富。根据测定：每100克椿菜中含有9.8克蛋白质，钙、磷、维他命C的含量在蔬菜中名列前茅。还含有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸和香椿素，具有特殊的香味，美味可口，耐人品尝。 吃香椿的方法有很多，可以凉拌，可以炒，可以炒，也可以腌制。香椿也可以入药，
古代医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，香椿煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有明显的抑制和杀菌作用。民间有香椿治病的处方:香椿烫后用酱油搅拌，可以刺激食欲，去除气滞；用粳米和芝麻油做香椿粥，可以治疗肠炎、痢疾、痔疮等。薄荷又称薄荷菜，可以作为药用或食用。薄荷是一种散风解热药，其中所含的薄荷油是一种药用活性成分，常用于防治感冒、喉咙痛等。炎热的夏天，薄荷是防暑降温的好产品。 薄荷可以做薄荷粥，鲜薄荷豆腐，薄荷鸡脯肉等。荠又称地菜 作为一种野菜珍品，清明草等荠菜受到人们的称赞。早在春秋时期，《诗经》就有“其甘如荠”的吟诵，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。它含有多种人体所需的氨基酸。它的蛋白质含量是叶菜和水果蔬菜中最好的之一。胡萝卜素含量堪比胡萝卜，维生素C高于西红柿，无机盐中钙、铁、锰、钾含量也高。
荠菜不仅营养价值高，而且具有独特的美味，而且具有良好的药用效果。现代医学实验表明，它具有内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等多种医疗功能。可降低血压；能治疗泌尿系统乳糜尿、泌尿系统结石、肾炎水肿等疾病；消化系统可以健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。，还可以治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲等。山菜之王蕨菜，民间又称皋头菜或如意菜。属于凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。在我国所有有山林的地方，都分布在广阔的地区。根据植物学家的确定，蕨类植物是2亿多年前在古代二叠纪就有的植物，可见其历史悠久，因此有人称蕨菜为古代山菜之王。根据《陆矶诗经》，周秦时期，蕨菜被用作祭品，而今天的蕨菜不仅是山里人喜爱的野菜，也是城里人的美味佳菜。
蕨菜做成菜肴，味道鲜美清香，沁人心脾，风味独特，是餐桌上的一道佳肴。 蕨菜不但营养价值很高，而且还能入药，李时珍对蕨菜的评价是：“去热，利水道，让人睡觉，补五脏不足”。我们医学认为：蕨菜味甘，微苦，性寒。具有清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、小便不利、女性湿热带、便秘或习惯性便秘等。现代化研究证明，蕨菜具有降血压、清火、健胃的作用。.天然抗生素-马齿苋是一种野生佳蔬，早就记载在古籍中，对人类有贡献。叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。因为它的鲜食干食都可以，作草当粮都可以，而且有很好的医疗效果。所以我们国家又称“长寿菜”、“长寿菜”。
常吃马齿苋，不但能补充身体的营养，而且绝对不会增加胆固醇的忧虑，实在是天然佳蔬良药。 除了可以作为蔬菜食用外，马齿苋还具有清热利湿、止痢消炎、解毒治疮等功效，因此具有很高的医疗价值，因为它肥嫩多汁，性寒味酸。药理学实验证实，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有很强的抑制作用，被誉为“天然抗生素”。夏秋两季，用它治疗的疾病有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、红白带、各种肿胀、疮、乳痛、痔疮出血、毒蛇、肺结核等。早春佳蔬-薄菜是香蒲科多年生宿根草本植物。另外还有蒲笋、蒲草等。《咏蒲》这首诗的形状和特点，描绘了一幅生动的画面：“离开水面上的蒲，结水散成珠。有一段时间是秋天，出入春雏。初萌实雕，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂乐金躯 在河边、塘边和浅滩上野生薄菜。 薄菜被称为“抗金菜”。曾经有一个感人的传说:南宋末，梁红玉独自在湖边吃薄菜，其实又嫩又甜，又脆又香。然后他命令下属挖掘代替粮食，最终挫败了金兵。.
薄菜，在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“它的维什么？维笋及蒲。”在《周礼》中也有：“加豆的实际情况……\