周村烧饼历史
周村烧饼的起源？
周村烧饼的起源？
周村烧饼历史悠久，至今已有1800多年的历史。根据研究，其前身为胡饼(芝麻烧饼)，《资治通鉴》记载，汉桓帝延邈三年 ( 公元 160 年 ) 还有卖胡饼的( 即芝麻烧饼 ) 者流落北海( 今山东境内 ) 。据史料记载，明朝中叶，周村商人云集，各种小吃应时而生。这时，用来在胡饼上烤的胡饼炉传入周村。当地餐厅的师傅结合焦饼的薄、香、脆特点，进行了改进，创造了流行的大酥饼，这就是今天周村烧饼的原型。清光绪六年(1880年)，周村聚合斋烧饼店致力于烧饼的制作工艺。经过几次改进，周村烧饼以全新的面貌和独特的风味出现了。清朝皇室多次购买聚合斋烧饼作为贡品。清末至民国周村郭氏家族成为唯一制作烧饼的专家。
然而，使周村烧饼具有今天所说的薄、香、脆、脆四大特征，却是近代。周村高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。村里的一位老人告诉记者，周村烧饼是基于一位名叫郭云龙的大师的发展，最终形成了今天的特色。在烤厚厚的大酥饼时，郭师傅偶然发现饼上鼓起的部分又薄又脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。所以他大胆地试制新产品，果然深受大家的喜爱。所以，不经意间便推广了。
1958 年度公私合营，由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺及秘方合人原周村食品厂。周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送大酥烧饼。 79 年糕以周村为商标注册，正式命名为周村牌周村烧饼。 周村烧饼也获得了商业部优质产品、山东省优质产品、山东省传统名菜、国家质量标准食品、中国名菜、中国名菜、国家级无污染产品、中国安全食品信誉品牌等多项荣誉。
周村烧饼的起源？
周村烧饼历史悠久，至今已有1800多年的历史。根据研究，它的前身是胡饼，即芝麻烧饼。
1.原型时期:根据《资治通鉴》记载，汉桓帝延续了三年，卖芝麻饼的人流落北海。明朝中叶时期，周村商人云集，各种小吃应时而生。用来在芝麻饼上烤的芝麻饼炉传入周村。当地餐厅的师傅结合芝麻饼的薄、香、脆的特点，进行了改进，打造出了流行的芝麻饼，这就是今天周村芝麻饼的原型。
2.发展时期:清朝光绪六年，周村聚合斋烧饼老店致力于烧饼的制作工艺。经过几次改进，周村烧饼以全新的面貌和独特的风味出现了。清朝皇室多次购买聚合斋烧饼作为贡品；
3. 成熟期：近代，周村烧饼以薄、香、脆、脆四大特色而闻名。