芝士蛋糕的做法窍门
芝士蛋糕做法？
芝士蛋糕做法？
用材：奶油奶酪250g，酸奶油100g，白砂糖70g，全蛋液130g，玉米淀粉15g，巧克力粉5g，香草精适当，奥利奥饼干碎100g，黄油60g。
烹制流程：
1.将奥利奥饼干碎放进破壁机，弄成细致粉末状，拌入融化的黄油。搅拌均匀后填写抹好黄油的磨具，铺平夯实，放冰箱冷藏至定形。
2.室内温度变软的奶油奶酪添加酸奶油，搅拌均匀。
3.添加白砂糖70g，搅拌均匀，分批倒入全蛋液130g，拌和成丝滑粘稠，滴进香草精搅拌均匀。
4.筛入玉米淀粉15g，搅拌均匀后空出80g，剩下来的撒到冷藏定形好一点的曲奇饼干底上，震出大气泡，用锡箔纸裹住磨具底端。
5.在蛋糕糊80g中筛入巧克力粉5g，搅拌均匀后装进裱花嘴，挤在生日蛋糕表层拉花。
6.将芝士蛋糕放进电烤箱，烤盘内加一层70℃热水，用水浴法，上下火150℃烘烤60min。
芝士蛋糕做法？
原材料：乳酪、黄油、蛋黄、白砂糖、玉米淀粉、牛乳、蛋白质。
作法流程：
第1步、将黄油和乳酪变软
第2步、消磨。将溶解的黄油倒入乳酪中，用电动打蛋器低速档打至色调微浅，容积轻盈的情况
第3步、将筛粉的玉米淀粉、白糖和蛋黄打匀
第4步、冲进热奶搅拌均匀
第5步、隔水加热拌和，至有黏稠感，终止加温
第6步、将加温拌和好一点的蛋黄糊，趁着热倒入乳酪糊中，搅拌均匀
第7步、混合至匀称细致无颗粒状情况，盖上一块湿抹布摆放一边预留；
第8步、蛋白质中分两次添加剩下白糖，消磨至湿性发泡，用刮板可拉起细细长长面糊尖条
第9步、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白质盆里，将面糊切拌搅拌均匀
第10步、倒入包了锡箔纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
第11步、将模坐到灌水的烤盘里；放进加热175多度电烤箱中，放下一层，上下火，175度15min，转160度25-30min；
第12步、烤完后先不取出电烤箱，等1小时之后再取下，盖紧保鲜袋，冷藏12小时再吃