当回忆起那份绵软入味的酱烧小土豆，仿佛能感受到唇齿间的美好滋味，让人难以忘怀。如今，让我们一同复刻这道儿时最爱的美味吧！
重拾儿时美味：自制酱烧小土豆的秘诀
选择与处理小土豆
选择直径在3-4厘米的小土豆，洗净表面的泥沙，无需去皮，擦干水分即可。这样可以保留土豆的原汁原味，让口感更加绵软入味。
准备食材与调料
将猪肉切成小块，放入料理机中打成肉糜。香菜切成段，备用。在小碗中加入豆瓣酱、辣椒酱和清水，搅拌均匀至黏稠状态。同时，调制适量的水淀粉备用。
煎炒小土豆
在锅中倒入适量食用油，烧热后将小土豆小火煎至表面变焦黄色。随后将小土豆拨至锅的一侧，下入肉糜炒散至发白状态。
翻炒入味
接着将调好的酱料倒入锅中，搅拌均匀使所有食材充分融合。加入清水，大火煮沸后改为中小火烧制约20分钟，待土豆软熟。
收汁与装盘
待土豆软熟后，淋入水淀粉，改用大火翻炒收汁。不必让汤汁收得太干，最后放入香菜段，轻轻翻炒均匀，关火即可。一道浓郁入味的酱烧小土豆完成了！
通过这些步骤，你也可以在家中轻松制作出美味的酱烧小土豆，重拾那份儿时的美好回忆。让这道传统美食再次成为家人聚餐时的亮点，共同享受美食带来的温馨和快乐吧！