酥皮月饼的做法及配方
酥皮月饼的处理方式？
如何做酥皮月饼？
用材：普通面粉300克；食用油65ml（或无盐黄油90克）；白砂糖60克；水130ml；低筋粉180克；食用油60ml；动物油25克
酥皮月饼的处理方式
1、先把制作水油皮的所有资料搅拌均匀（用无盐黄油得话得先溶化后放入）
2、揉成团，过10多分钟将面团揉至光洁拓展环节
3、盖膜维持绵软
4、将油酥原材料搅拌均匀
5、盖膜维持油酥面团绵软
6、切分水油皮面团，先后卷圆后盖膜松驰，再切分油酥面团
7、把水油皮摁成核心稍厚周边稍薄薄的环形擀面皮，包拢油酥，手掌收拢
8、收边向下，按扁，先后包裹
9、从中间往前后擀开
10、轻轻地卷紧
11、再次进行二次擀卷
12、轻轻地卷紧
13、二次擀卷进行，盖膜松驰10min（还可以依具体情况实际操作）
14、按扁，摊成正中间稍厚周边稍薄薄的环形擀面皮，
15、包进备好绿豆沙馅包馅
16、红豆沙馅
17、肉馅
18、用手掌收拢捏住，
19、收边向下码放烤盘里，表层能够刷蛋液，洒白芝麻，小烤箱200度中上层25-30min（或是容易上火210度去火190度）
20、烤焙完毕，公布晾凉，进行
如何做酥皮月饼？
制做酥皮月饼比较不便，假如你在家休息心情舒畅可以试着着做各种口味的酥皮月饼过来吃。
具体步骤如下所示：小麦面粉500g，白砂糖60g，水适当，搓成别太干也不要太湿湿的面团，揉捏至面团表面光洁后盖板上保鲜袋醒20min。继续做油酥，小麦面粉120g，动物油60g，揉捏在一起。
板上上洒干面粉，将松驰后面团分为
三十只小团，将小面团搓揉光洁后轻按用擀面杖摊成正中间厚四周薄薄的擀面皮后，将一小小团油酥包进，手掌收拢，收边向下按扁。先后包裹，盖起来保鲜袋醒30min。
再将醒好一点的小面团摊成长条状轻轻地叠成圆筒状，再按扁
摊成正中间稍厚四周稍薄薄的圆片，包进红豆馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用手掌收拢捏住，收边向下码放在烤盘里。
小烤箱200度，烘烤25min，烤焙完毕，取出电烤箱，趁热吃。
逐层疏松香酥的酥皮月饼酥得吃一口掉一层，手里要拿一个小盘子然后掉下来的酥碎屑，再一口倒入口中，一点儿也不消耗，两、三只吃了再咂咂嘴回味无穷回味。