满汉全席一共有多少道菜
满汉全席一共有多少个菜？
满汉全席一共有多少个菜？
非常高兴解决这个问题。做为边关或边塞中华民族菜系，满汉全席里的满族菜系也随着满人进关后融进了中国传统八大菜系所形成的一道皇宫大宴。听说满汉全席最开始是来自于康熙帝庆寿酒宴朝里重臣的一场盛宴。为了能有别于满人与汉民族的饮食结构，区划出以满族菜系为代表少数名族菜系和关内各种菜系的宴席文化内容的奢华宴席时传承下来的。满族菜系包含以“清真宴”为代表边塞菜系，长此以往，广为流传中构成了后来“满汉全席”。提到“满汉全席究竟有多少个菜”，民俗熟知的都记得相声贯口《报菜名》里就有300多道程序及其康熙帝为庆寿三天令御膳房作出300多种多样人间美味的“满汉全席”初始原型。和《百家姓》一样，“百”做为无尽数量描述，“满汉全席”之“全”涵盖了中华文化菜系的所有，即使是传统菜肴也说不清究竟有多少，更何况“满汉全席”一直都在自主创新中。历数“满汉全席”，光从类型的细节讲不清到底有多少，老漁知晓的，除开传统北方和南方大菜，微小到酱制品，点心。在其中酱制品还涵盖了传统小咸菜，点心精致除开小点心的类型，其细腻到常用水的品质。所以“满汉全席都有什么”，只有用于满族菜系为代表各少数民族传统菜系和中国传统徽菜，四川菜，广东菜，苏菜，闽菜，浙菜，湖南菜，徽菜等八大菜系的相关内容来回应了。（图片来自网络）
满汉全席一共有多少个菜？
满汉全席
满汉全席是中国一种结合满族和汉族人饮食特色的超大宴席，始于清朝皇宫，原是康熙皇帝66岁寿诞的酒席，致力于解决满汉不与，后人承袭此一传统式，添加佳肴，极其奢侈。清朝名宴也包括蒙古族亲藩宴、廷臣宴、万寿辰、千叟宴、九白宴。满汉全席上餐一般一百零八种， 菜品有咸有甜，有荤有素，用材细致，突显满族菜肴独特口味，烤串、火锅店、涮火锅基本上不可或缺的菜肴，同时也展现了汉族人烹饪的特点，扒、炸、炒、熘、烧等兼有，乃为中华民族菜系传统文化的国粹和真谛。满汉全席上餐一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃了。乃中华民族菜系传统文化的国粹。
介绍
满汉全席，菜肴精致，礼仪知识注重，构成了有吸引力的与众不同设计风格。入席前，先上二对香，茶汤和手碟台面上有四水果、四坚果、四看果和四果脯入席后先上冷盘随后热烧菜、大菜，球甘蓝先后上菜。满汉全席，分成六宴，都以清宫知名大宴取名。汇聚满汉众多名馔，选择时鲜海鲜，寻找山珍妖兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，小点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。共用整套粉彩万寿厨具，配上银饰，荣华富贵绮丽，用餐环境古朴典雅端庄。宴上专请优秀教师奏古乐伴宴，沿雅致遗韵，礼仪知识认真细致端庄，承中华传统美德，侍膳奉敬校皇宫之周，令顾客回味无穷。全席食毕，可让您领略到中华民族烹制之博精，美食文化之历史渊源，纵享万物之灵之致尊。
满汉全席以北京市、山东省、江浙菜为主导。凡俗所说“满汉全席”里的佳品，其大多数是黑龙江省地域特色产品(或生产)：如犴鼻、鱼骨头、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其它珍稀原材料等。之后闽粤等地区菜式也先后出现在了超大酒席以上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
六种酒席
满汉全席(一)
蒙古族亲潘宴
此宴是清代皇帝为接待与皇家联婚的蒙古族亲族所设置的御宴。一般摆宴天正大光明殿，由满族一、二品重臣坐陪。历代皇帝均高度重视此宴，每一年循例举办。而受宴的蒙古族亲族更视此宴为大福，对皇上在宴中常例赏的食材十分爱惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古族郡王等进京，值颁赏食材，必之去，曰带福还家。如果没有容器，则之外褂兜之，平金绣蟒，通常料汁所沾，淋沥尽，没有惜也。
满汉全席(二)
廷臣宴
廷臣宴在每年的上元后一日即正月十六日举办，是时由皇上亲点大学士，九卿含有荣誉者参与，固兴宴者荣殊。宴专设于奉三不求回报殿，宴时循列侯宴之礼。皆用高椅，作诗喝酒，每岁循例举办。蒙古王公等皆也参与。皇上籍此施恩来拢络属臣，而同时也是廷臣们功禄的一种像徵方式。
满汉全席(三)
万寿辰
万寿辰是清朝帝王的寿诞宴，都是内廷的大宴之一。妃子侯王，朝臣，莫不以进寿献寿礼为傲。期间名食美馔不可胜计。遇有寿辰，则庆典活动更加庄重盛大游戏，系派专职人员兼管。衣服饰品，装修摆设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧太后六十大寿，于光绪十八年就施行上谕，寿日前月余，筵宴即已经开始。仅事先江西省烧制的绘有万寿无疆字眼和喜庆喜气花纹的各种各样彩釉碗、碟、盘等陶器，就达二万九千一百七十余件。全部庆典活动消耗白金近一千万两，在我国历史上是前所未有的。
满汉全席(四)
千叟宴
千叟宴起源于康熙皇帝，兴于乾隆时期，是清宫里的规模最大，与宴者数最多的盛大游戏御宴。康熙皇帝五十二年在阳春园第一次举办千人宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆皇帝五十年于乾清宫举办千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席作诗三千余首。后代称呼千叟宴是“恩隆礼洽，为千古没有之事”。
满汉全席(五)
九白宴
九白宴起源于清朝康熙。康熙皇帝初定蒙古族外萨克等四部族时，这种部族为表明投诚忠诚，每一年以九白为贡，即：白骆驼一匹、龙潭八匹。以此作为信。蒙古部落献贡后，皇上高御宴接待大臣，此谓九白宴。每一年循例前行。之后道光皇帝曾因此作诗云：四偶金银花一玉驼，西羌岁献帝京罗
满汉全席(六)
节气宴
节气宴是指清宫内廷按固定春节当季而设置的筵宴。如：元日宴、元会宴、耕作宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳节宴、冬至节气宴、除夕夜宴等，皆按节次定规，循例前行。满族虽有之固有风俗习惯，但入主中原后，在满汉传统文化的相融中合执政的需求下，很多接受汉族人的风俗习惯。又因为皇宫的特殊地位，逐使风俗习惯定规详细。其食风又和民俗文化或地区有着非常大的联络，故，腊八粥、元宵节、棕子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等设备在清宫中一应俱全。
典型性菜式双龙戏珠的处理方式
制做原材料：豆芽,蜂蜜,细嫩肉沫。
制作流程：制做繁杂,多点耐心。
先把豆芽的豆除掉,再用较粗一点针将每条豆芽破孔,将细嫩肉沫(生猪肉最香的区域),装进去,将豆芽油爆,放入盆中,构成两条龙的形态,龙的眼睛是最关键的,锦上添花,用红色环形蜂蜜放到头顶部,添加味精就可以了. 营养成分:豆芽可以治疗嘴唇溃烂、嘴角炎症的症状等。