食用氯化镁的作用和功效
食用氯化镁的用途是什么？
食品级氯化镁的使用方法？
食用氯化镁 别名：卤水、卤片 产品类别:食品添加剂 产品含量: 96\% 质量标准:国家食用氯化镁标准 产品说明:白色片状 用途：用于食品生产过程中的添加，蛋白凝固剂、豆制品中做凝固剂、发酵助剂。
食品级氯化镁的使用方法？
食品级氯化镁又名水氯石化学式MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害
食品级氯化镁的使用方法？
食品级氯化镁使用方法：
1.作为食品添加剂主要用来做豆腐用，只要是食品级和不添加过量，或你不食用过量，就没有危害。或你不食用过量，就没有危害。
2.作为增稠剂来改善粘稠度，提升润滑的口感。食品增稠剂通常能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。
3.氯化镁具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。
4.在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂等。用量一般为0．1\%—0．5\%，在pH3—4范围内，随pH降低而黏度增大。在pH3附近最稳定，在pH7以上发生水解，黏度显著降低。
5.氯化镁增稠剂具有溶水和稳定的特性，能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化，并包含大量微小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整洁。例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，以免感到组织粗糙有渣。
氯化镁的用途是什么？
氯化镁能用作道路化冰融雪剂，化冰速度快，对车辆腐蚀性小，对土壤破坏性小。氯化镁控制粉尘，它能够吸收空气中的水分，因此可以用在尘土飞扬的地方，把粉尘压制到地板上，从而防止小尘埃粒子在空气中扩散。
氯化镁是一种无机物，化学式MgCl2，分子量为95.211，呈无色片状晶体，微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。
在湿空气中潮解并发烟，在氢气的气流中白热时则升华。
固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）。
日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05\%～0.1\%）。
组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。
因苦味较强，常用量小于0.1\%；小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。