纯巧克力粉
巧克力粉有什么用，怎样得到巧克力粉？
巧克力粉有什么用，怎样得到巧克力粉？
制作巧克力
250g可可脂(或其他油脂，最好是植物性的)
150g糖粉(大概就是这么叫的，很好，一般用来撒在蛋糕上装饰)
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果有必要，你可以再加一坚果和其他东西
首先熔化油（最好是一个特殊的容器）。如果没有特殊的容器，用一个碗在锅里用水熔化），然后把所有其他材料放进去，搅拌均匀，然后倒入模具中，然后把模具放入冰箱。
等它完全凝固后再拿出来。
纯巧克力必须是只溶于口，不溶于手。由于巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，牙齿之间没有残渣。
1.黄油在室温下软化后，加入砂糖打至乳白色，加入鸡蛋打匀，加入香草油打匀。 2.将低粉、发粉、盐筛入轻手中
1。
用干净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放入干燥的小碗中。
2.将锅装满热水，然后将小碗放入热水中加热。轻轻搅拌碗中的巧妙
克力，直到碗里的巧克力碎片完全融化，加热到46℃即可。
3。
巧克力溶解后，移到装满水的锅里，然后轻轻搅拌，直到温度降到26度℃。
4。再以40℃当巧克力冷却到32时，用热水溶解℃时，即大功告成。
如果你想改变巧克力的形状，你只需要市面上的心型，熊宝宝，
小狗等模型，将调和好的巧克力放入冷却即可。
1。 选择一般超市都能买到的巧克力棒，不必担心温度调节、冷却的复杂过程。DIY巧克力，有趣的是，你可以根据自己的喜好添加混合材料。选用杏仁碎和坚果酱（Praline paste）和草莓，要示范生产Rocher 以及如何让草莓穿上西服。
2.溶解巧克力时，一定要用水加热，不能直接加热。在处理巧克力时，要小心，巧克力根本不能沾水。
3.将巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁仁。
4。将部分与叉子混合，在掌心搓成球状。
将揉成球状的巧克力放入冰箱，凝固后取出，沾上黑巧克力浆，放入冰箱，凝结即成。
5.手巧的朋友 ，也可以用水果做巧克力新造型。所选水果的外层必须完全不沾水。
6.草莓套装的造型很简单。
让草莓蘸上一层白巧克力浆，放入冰箱固化，然后蘸上黑巧克力浆，放入冰箱。巧克力凝固后，用装有巧克力浆的卷筒在草莓上加工。
还有，酒心巧克力的制作方法！
制作方法 将1。5～3。0\\酒精和0%(重)。
5～5。0\\%(重)大豆磷脂与巧克力原料混合，高速搅拌均匀分布在巧克力原料中，然后注入成型固化。使用的酒精是含水的酒精，其中乙醇含量为80\\%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等蒸馏新产品，或乙醇与水的混合物。
酒心巧克力可采用以下两种方法之一制作：
1。
包括混合过程的方法。这种方法将巧克力原料混合在混合前后的酒精和卵磷脂中，并在混合后5分钟内冷却至20℃以下。
2.不包括混合过程的方法。这个系统首先是30~70℃将巧克力原料与酒精和卵磷脂混合，然后在10分钟内(最好是5分钟)冷却至20分钟以下。℃。
大豆磷脂（ 例如卵磷脂)已被用作巧克力乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0。5~5。\\%(重)，可使更多的酒精直接与巧克力混合，这样结合的酒精在巧克力中可以稳定地保持6个月以上。
如果你想做固体巧克力也可以！
首先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油、砂糖、乳化剂、香料等巧克力原料混合，然后用旋转研磨辊进行微粒化，用精细研磨机进行精细研磨，然后用旋转研磨辊加工成细粉片，用筛筛均匀，最后用成型机成型。