纯巧克力粉
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巧克力粉有什么用,怎样得到巧克力粉?
巧克力粉有什么用,怎样得到巧克力粉?
制作巧克力
250g可可脂(或其他油脂,最好是植物性的)
150g糖粉(大概就是这么叫的,很好,一般用来撒在蛋糕上装饰)
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果有必要,你可以再加一坚果和其他东西
首先熔化油(最好是一个特殊的容器)。如果没有特殊的容器,用一个碗在锅里用水熔化),然后把所有其他材料放进去,搅拌均匀,然后倒入模具中,然后把模具放入冰箱。
等它完全凝固后再拿出来。
纯巧克力必须是只溶于口,不溶于手。由于巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,牙齿之间没有残渣。
1.黄油在室温下软化后,加入砂糖打至乳白色,加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀。 2.将低粉、发粉、盐筛入轻手中
1。
用干净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放入干燥的小碗中。
2.将锅装满热水,然后将小碗放入热水中加热。轻轻搅拌碗中的巧妙
克力,直到碗里的巧克力碎片完全融化,加热到46℃即可。
3。
巧克力溶解后,移到装满水的锅里,然后轻轻搅拌,直到温度降到26度℃。
4。再以40℃当巧克力冷却到32时,用热水溶解℃时,即大功告成。
如果你想改变巧克力的形状,你只需要市面上的心型,熊宝宝,
小狗等模型,将调和好的巧克力放入冷却即可。
1。 选择一般超市都能买到的巧克力棒,不必担心温度调节、冷却的复杂过程。DIY巧克力,有趣的是,你可以根据自己的喜好添加混合材料。选用杏仁碎和坚果酱(Praline paste)和草莓,要示范生产Rocher 以及如何让草莓穿上西服。
2.溶解巧克力时,一定要用水加热,不能直接加热。在处理巧克力时,要小心,巧克力根本不能沾水。
3.将巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁仁。
4。将部分与叉子混合,在掌心搓成球状。
将揉成球状的巧克力放入冰箱,凝固后取出,沾上黑巧克力浆,放入冰箱,凝结即成。
5.手巧的朋友 ,也可以用水果做巧克力新造型。所选水果的外层必须完全不沾水。
6.草莓套装的造型很简单。
让草莓蘸上一层白巧克力浆,放入冰箱固化,然后蘸上黑巧克力浆,放入冰箱。巧克力凝固后,用装有巧克力浆的卷筒在草莓上加工。
还有,酒心巧克力的制作方法!
制作方法 将1。5~3。0\\酒精和0%(重)。
5~5。0\\%(重)大豆磷脂与巧克力原料混合,高速搅拌均匀分布在巧克力原料中,然后注入成型固化。使用的酒精是含水的酒精,其中乙醇含量为80\\%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等蒸馏新产品,或乙醇与水的混合物。
酒心巧克力可采用以下两种方法之一制作:
1。
包括混合过程的方法。这种方法将巧克力原料混合在混合前后的酒精和卵磷脂中,并在混合后5分钟内冷却至20℃以下。
2.不包括混合过程的方法。这个系统首先是30~70℃将巧克力原料与酒精和卵磷脂混合,然后在10分钟内(最好是5分钟)冷却至20分钟以下。℃。
大豆磷脂( 例如卵磷脂)已被用作巧克力乳化剂,将大豆磷脂的用量增加到0。5~5。\\%(重),可使更多的酒精直接与巧克力混合,这样结合的酒精在巧克力中可以稳定地保持6个月以上。
如果你想做固体巧克力也可以!
首先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油、砂糖、乳化剂、香料等巧克力原料混合,然后用旋转研磨辊进行微粒化,用精细研磨机进行精细研磨,然后用旋转研磨辊加工成细粉片,用筛筛均匀,最后用成型机成型。