咖啡烘焙方法
如何利用烤箱烘焙咖啡？
咖啡豆怎样烘焙？
家用烤箱烘焙咖啡豆的做法 烘焙前，先挑选出残次豆（虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。） 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右（视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间） 将烤笼取出，摇动烤笼，让银皮掉落，也有助于散热冷却 豆子冷却后，去除银皮，讲究的话最好再筛选一下坏豆，然后就可以研磨泡煮咖啡 小贴士 1.我这个方法大概烤出来是中度烘培的程度， 2.本人对咖啡研究不深，真的要讲究到细腻的口味什么的，这个烘培的菜单就不适用了 3.外面常见的意式咖啡，是属于深度烘培，要比这菜谱烘培的程度深—— 4.烘培好的豆子最好1周内喝完，这样比较新鲜
咖啡豆怎样烘焙？
咖啡豆大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡豆失去湿度，转变成黄色，然后爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会增大一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过 8 分钟的烘焙），热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。烘焙程度分成主要的四大类；浅（light），中（medium），深（dark），和特深（verydark）
〈1〉浅炒的咖啡豆（浅褐色）会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
〈2〉中炒的咖啡豆（浅棕色）有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。
〈3〉深炒的咖啡豆（深棕色表面上带有一点油脂的痕迹）酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。
〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素，温度的控制必须要靠经验的累积。