酵母菌的主要生殖方式
酵母的繁殖原理？
酵母的繁殖原理？
酵母的繁殖的方法主要是由两种，分别是无性繁殖和有性繁殖。
无性繁殖：
1.出芽增殖法，酵母在一般正常环境是会进行，出芽生殖法，成熟的酵母细胞增殖时，会在一端产生突出点或者说是芽，然后逐渐长大，然后在细胞核和细胞质进行分裂，从母细胞移入自细胞，子细胞逐渐长大到一定的大小之后，就会和母细胞进行分离，，单独成为一个完整的酵母细胞，然后在进行和母细胞相同的方法进行生活和繁殖，有时候子细胞并不会立即和母细胞进行分离，在各种经过出芽增殖，这样的话就会形成短链状的细胞群。
这种情况可以用显微镜观察的到，这种增殖法细胞核会一分为二，，所以子细胞和母细胞的染色体是相同的，出芽增殖在适当的环境下大约需要约两个小时，这段时间内，一个健康的酵母是可以长出四芽的，也就是进行四次繁殖，因此一个酵母在正常环境下于62个小时内，可以增殖62亿个酵母，但是常常会因为，酵母排泄的废物影响到酵母的发酵。
2.孢子增殖法，酵母在适当的环境进行的是出芽增殖方法，但是当环境不好时会进行，孢子增殖法，酵母的细胞会形成子囊，从而形成孢子，孢子内的细胞核经过1.2.3次的分裂，一个子囊内可以发现有2.4.8孢子，子囊孢子涨到适当的大小后，遇到适当的环境，子囊壁就会破裂，从而将孢子释放而出，然后孢子在进行出芽增殖子囊内的孢子常为偶数，如果其中有退化的则为奇数，酵母的孢子和细菌的孢子是相同的，可以抗热和干燥，以及其他的不良环境，是营养细胞所不能抗拒的，但是酵母的孢子不会像细菌的孢子一样那么可以抗拒高温，比如超过60度酵母这就会死亡。
3.分裂增殖法，酵母的分裂增殖法是当酵母成长到某一程度时，酵母的细胞核会分裂成两个，细胞壁会在整个酵母细胞的中间部分形成，从而一分为二，然后新生的子细胞会和母细胞进行分离，单独存在或者链接成短链状而成细胞群，和细菌的分裂和增殖的方法是相同的。
有性繁殖
有性增殖法是微生物学家，为了研究更加良好的酵母品种，比如增加发酵能力，增加可储存性，各种不同的优良性质的酵母，利用杂交法来繁殖新的，良好的品种。酵母的营养细胞，有一对染色体和二对染色体的存在着，正常的酵母营养细胞都是二对染色体，因此一对染色体的酵母营养细胞可以结合而成新的细胞。
微生物学家又认为子囊孢子内的也可以相互结合而成然后出芽成新的酵母细胞，子囊孢子结合时如果不相互结合，那么新生的细胞就会只有一对染色体，只有完整染色体的一半，这种只有一半染色体的细胞相对来说比较小，圆形，如孢子相互结合之后细胞就会有两对染色体，长形，因此，酵母孢子的形成是遗传的分割，微生物学家利用显微镜操作器将各种不同性质的酵母子囊内的孢子进行分离，相互配对，从中间注入一些培养基，那么两个孢子相互接近形成结合管，两个细胞的原生质相互对流，两个细胞核相互融合而形成一个巨大的核，再为之结合出结合子，结合子出芽后而形成新的杂交细胞，有这种技术可以培养出更加适用于烘焙和其他工业用的酵母。