海米是什么样子
什么样的海米好？
为什么海米有黑？
可参考以下几个方面： (1)颜色:体表明亮发亮发黄或浅红色为上品，这种虾在阳光下晒制的，多为淡色。颜色暗淡而不光洁，是在雨天晒干的，一般都是咸的。一批中最好的颜色大致相同，出现两种以上的颜色，质量不好的居多，有的是不好的入好的，属于假冒伪劣。 (2)体型：虾体形弯曲，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐渐收缩的过程)。虾体形笔直或不大弯曲，则多为死虾加工。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为佳。 (3)杂质；虾大小匀称，其中没有杂质和其它鱼虾，为上品。 (4)味道：取一只虾在口中咀嚼，感觉鲜而微甜为上品。盐味重的品质差，有的人用盐味来压其它异常的味道。
怎样区分海米的好坏？
在购买时要注意以下几点： 应遵循一看、二尝、三试的程序， 一看:就是看外观。如果颜色异常，外壳颜色与组织颜色高度一致，应注意 意义，人工染色的海米，色素在海米外层，而天然海米光泽度好。
优质海米：(1)颜色：淡黄色，淡红色或粉白色，明亮有光泽。(2)外形：体形完整，大小均匀，干度充足。劣质海米：(1)颜色：棕红色，无光泽。(2)外形：虾体有残、断、折，大小不均，虾体粘附在皮壳上， 腹弯抱有 另外，买的时候不要卖那种看起来很白的地。闻一闻有没有氨味。没 可以有一种奇怪的气味。非常白的海米是漂白的。二味：就是品味 优质海米：肉质丰满坚硬，虾体光滑，无皮壳和腹部，盐轻。劣质海米:肉质细腻，明显粘稠，肉渣多，无鲜味，无嚼头，宛如 木渣。试验：染色明显的海米可在湿白纸上划出红(黄)色的痕迹。
为什么海米有黑？
在选择海米的时候，可以看看海米身体的颜色，质量较好的海米外表应该是淡红色或淡黄色。如果我们看到海米的颜色是白色的，这意味着它可能不够干燥。海米内部仍有大量水分，冷冻时间较长；然而，如果我们看到海米的外观看起来暗淡，甚至是直接的黑色，这种海米通常并不新鲜。当供应商出售时，这种海米也会以低价出售，但我们不能以低价购买。由于这种黑海米在制作之前就已经是死虾了，而且在制作或保存的过程中已经出现了变质的现象，所以就会出现变色。黑海米的外观、味道和营养价值都大大降低，吃它对我们的健康不好，所以不要买便宜的黑海米。