烧烤店专用烧烤炉
开烧烤店用什么烧烤炉最好？
开烧烤店用什么烤炉最好？
主要看你准备是电烤炉烤串还是炭火烤串；
1、电烤炉烤串，
电烤炉是根据红外线发热不会产生燃烧的废气和炭尘，并且电烤炉最大的特点是用远红外线发热体的装置维持一定的温度，使肉从内到外均匀烤熟，烤肉既嫩又不易干燥 可最大维持肉中蛋白质，碳水化合物等有益营养素的保持。
2、炭火烤串，
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
目前市面上最多的还是炭火烤串，烧烤炉如下图；
开烧烤店用什么烤炉最好？
用气的:
家用户外用推荐千石和岩谷两个品牌的卡式炉气罐式烤炉，一般是网和铁板两用，用过两台强烈推荐。
千石某宝280-400，岩谷更贵一些。不要看它很小巧，2-5人应该都搞得定，主要看你的烧烤功力。
电的:
这种类型的价格差别很大几十块到几百块，但是个人觉得原理相同，缺点非常明显就是加热管在烤炉下方，油和水分一滴上去就会窜明火，导致烤黑和油烟如果实在是喜欢用电觉得干净最好出去吃，给我们开烧烤店的一些机会，或者看这种贵的买可能设计上有优秀的考虑，先看清楚原理。也可以考虑电烤盘，不过原理上其实是煎而不是烤了。
炭的:家里有户外的烧烤条件就可以了
自己砌砖和几十到几千都可以。这种也是有炭和液化气两用的，我也有一台。
最后推荐黑金刚，一定是石英管用电的，个人烧气不冒烟都是骗人的，优点在无垢环境下无烟，滴水滴油都不会冒烟，但有垢还是会有影响，优点电力控制，温度稳定，缺点升温慢，功率高，价格贵，两千起步，而且随便就几个千瓦起，没有商用电就不推荐了。
以上亲自都用过，个人推荐家用选千石。
关于烧烤其他问题，可以看我的其他回答。