胆固醇高的食物有哪些
高胆固醇的食物有哪些？
高胆固醇的食物有哪些？
胆固醇80%由肝脏合成，食入的胆固醇也不是照单全收，坏胆固醇升高是大饮大吃，碳酸饮料当茶饮，高脂高糖饮食，摄入过多热量，导致内脏型肥胖引发血脂异常。高胆固醇食物很多，只要合理饮食，食高胆固醇食物多少也没有问题，无需要关心，鱿鱼，动物脑及内脏等都含高胆固醇。
胆固醇高的食物排名？
1、排在首位的是动物的大脑
按食物重量100克计算,猪脑的胆固醇含量为2571毫克,羊脑为2004毫克,牛脑是2447毫克,因此,如果吃动物脑的话,以每年不超过一二次为宜。
2、排在第二位的是动物内脏
包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠,大致含量是每100克内脏含200—400毫克胆固醇。所以,动物内脏应尽量少吃,以每月不超过2次为宜。
3、排在第三位的是蛋黄
1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克,主要集中在蛋黄内。所以,中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5—1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2—3个鸡蛋。
4、排在第四位的是鱿鱼、贝壳类
每100克鱿鱼含胆固醇268毫克,因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次。
5、第五位是奶油、黄油等
这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。
吃什么食物胆固醇会飙升？
导致胆固醇升高的食物有这么几大类：
1.反式脂肪酸能升高胆固醇，可使“坏”胆固醇升高，使“好”胆固醇降低，增加冠心病的危险性。它主要来自精炼植物油（如豆油、花生油等）和氢化植物油（如人造黄油、起酥油、油炸专用油等），它们多用于加工食品，如面包、饼干、方便面、蛋糕、零食、薯片、酥饼等。这些加工食品的反式脂肪酸含量在标签营养成分表上均有标示。有些产品标示反式脂肪酸含量为零，意思并不一定是完全不含，而是只要含量小于3%即可标注为“0”。中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》指出，高胆固醇者反式脂肪酸的摄入量要＜总能量的1%，大致相当于2克，并且越少越好。
2.富含脂肪尤其是富含饱和脂肪酸的食物，如：肥肉、五花肉、肥牛、肥羊、肥鸭、肥鹅、排骨、猪皮、鸡皮；猪油、奶油/黄油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油；炸鸡、炸鱼、炸虾、炸肉串、炸蔬菜丸子、炸蘑菇、炸豆腐、炸豆腐干；奶油面包、方便面、巧克力派、蛋黄派、蛋糕、冰淇淋；油条、麻花、油炸丸子、汉堡、炸薯条、奶茶、桃酥、糕点等。这些富含饱和脂肪酸的食物既能促进胆固醇的合成，又能促进胆固醇的吸收，减少胆固醇的排泄，胆固醇高的人尽量不要吃上述食物。
3.富含胆固醇的食物，如：动物内脏（肝、肾、脑、肠、肺、鱿鱼、鱼籽、蟹黄）、动物皮、蛋黄、肥肉、贝类等含有较多胆固醇。 高胆固醇饮食使胆固醇在肠道中吸收更多，从而有可能升高胆固醇。因此，中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》指出，高胆固醇者每日胆固醇摄入量＜300毫克。蛋清、脱脂奶粉、瘦肉等含胆固醇极少。
4.高糖饮食能促进胆固醇合成，包括蔗糖、果糖、糖浆、淀粉在内的各种糖类能促进胆固醇合成。饮料、甜食、精致谷物（精米白面）等升高胆固醇作用比较明显，而粗粮、杂豆、水果、蔬菜等则没有明显作用。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。