釜底抽薪是物理变化还是化学变化
扬汤止沸是做功还是热传递？
扬汤止沸是做功还是热传递？
扬汤止沸是用热传递的办法使水暂时停止沸腾。我们知道液体沸腾的两个必要条件:一达到沸点，二继续吸热。当用勺把沸汤舀起，舀起水在空中由于热传递迅速散热温度降低，将水倒入锅中，由于热传递这些水会向锅中水吸热，这样锅中的水由于放热而暂停沸腾。
扬汤止沸的原理？
扬汤止沸
读音：yáng tāng zhǐ fèi
释义：把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。比喻办法不对头，不能从根本上解决问题。
近义词：抱薪救火， 饮鸩止渴， 以汤止沸。
出处：春秋时代文子的《文子》（又名，《通玄真经》）：“故扬汤止沸，沸乃益甚，知其本者，去火而已。”
原理：将汤舀起来再浇下去的时候，汤与空气接触面积增大，液体表面的空气流速加快，因而使舀出来的汤蒸发加快,由于液体蒸发时要吸热，温度降低，再倒回锅里去时，使整锅汤温度低于沸点，这样汤就会降低温度，停止沸腾。但由于汤一直在加热，所以维持不了多长时间又会重新沸腾。