果子狸的肉是怎么样的
果子狸需要焯水吗？
果子狸需要焯水吗？
需要的。
果子狸肉不易炖烂，需要用淘米水浸泡，焯水。然后下炒锅煸炒，加入冰糖、黄酒、葱姜等红烧必备的材料，烧到八成熟，加入梨块，收汁后装盘。
这道菜咸甜可口，尤其是加入了梨，增加了自然的甜味和鲜味，也避开了野味特有的邪味。绝对值得品尝。
果子狸怎么上餐桌？
主料： 果子狸1500克
辅料： 猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)5克
调料： 陈皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克
烹饪方法：
1. 将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；
2. 再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；
3. 把猪肉切成6 块；
4. 净柠檬叶切成细丝；
5. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
6. 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
7. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
8. 再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
9. 再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
10. 最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
果子狸怎么样煮？
拿它来煮干锅，果子狸是非常好吃的，但是不知道怎么煮的人煮出来的果子狸，会带有一股骚臭味的，首先，我们要把去除毛了的果子狸切成小块焯过水，在在铁锅里面放一些姜丝，蒜，米，沙，姜，八角，香叶，枣果，之类等配料用小伙在油锅里面爆出香味，再倒入切好的果子狸在铁锅里面来回的翻炒，即便放上少量的料酒去腥，20多分钟以后，煮出来的干锅果子狸肉是非常香的
红烧山狸做法？
原料/调料：
果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。
制作流程：
①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块
②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠即可