油条配方比例公式
油条配料口诀？
油条配料口诀？
炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉，，不要选筋力较强的富强粉。
原料的投放比例要根据季节、温度变化而变，一般标准是面粉500克，明矾10克，碱5克，盐10克，小苏达10克，水300克。天热时要适当增加盐、碱、矾的用量，天冷时要适当减少，但矾碱的平衡用量要掌握好，比例在2:1以适应矾碱的化学反应。.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
油条配料口诀？
油条是我国常见食品之一，油条配料口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”是指,NaHco3，“碱”是指kAI（so4）2.12H2o，“盐”是指NaCI.炸油条时，一公斤面粉需加入0.5公斤碱水，4克矾、10克碱和适量盐等辅料。在烹炸过程中质量减少20\%，试通过计算证明若成年人每天食用油条100克，则其铝元素摄入量是否超过人体摄入量。（摄入量要低于4mg）
油条配料口诀？
500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打，泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。
面团和好以后要多揣面，使面粉和泡打粉充分融合，这样炸出的油条蓬松度会特别好。
活好的油条面，要放在冰箱里进行冷藏，低温醒发8小时左右。
面团醒发好以后，切记不能再次揉面，否则会影响蓬松效果。
炸油条的过程中，油温要保持在180度左右（6成油温），把油条炸至表面金黄即可捞出，不可炸太长时间。
油条配料口诀？
食材清单：
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面使其均匀受热
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了