陈皮去白和不去白的区别
陈皮鉴别最快方法？
陈皮鉴别最快方法？
三年内为柑皮，三年后可称为陈皮。陈色深、黑或棕褐色(柑橘成熟度不一致，皮色陈化不同)，内囊黄、棕黄，有脱化现象。干净、清爽、油包透明，纹理清晰，就是真正的老皮。相反，皮色死黑暗哑，死光，内囊厚而黑，黑而不均即为老皮。
因为挥发油、黄酮类物质、糖等含量物质不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间越长，陈皮越轻，而且随着陈化时间越长，陈皮收缩越大，个头越小。相反，重手小。相反，重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。
老皮清醇馥郁，辛味淡，药香浓郁，香甜可口。香味持久，撕裂小口，香味扑鼻！如果有酸味，酸糖香，或者辣味，或者没有味道，可以做旧皮，假皮，外皮。
天然生晒的陈皮有内卷，有收缩错位的感觉，内囊呈鱼鳞状，有立体感。表皮呈猪皮纹状，油坑大而密集，聚光透光可见清晰的油胞。而且做旧皮一般三瓣平直，卷少。
外皮假皮内囊厚实干燥，无立体感，无纹理感。皮厚囊厚，表皮无油坑，或油坑稀少，不透光，或表皮呈突起点状，均为外皮。
老皮色如琥珀，久煮而色深，深如金琥珀，血珀。颜色清澈明亮，透黄光。放置后杯子表面有金圈。相反，如果颜色像玛瑙一样红，或者红到发黑，汤浑浊而沉，可能是旧皮或假皮。
正宗陈皮的鉴别方法？
观外形
新会陈皮：一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。
非新会产区的陈皮：普遍片小，表皮没油气、没有光泽、没有卷边现象，有的破裂为不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。
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辨色泽
新会陈皮：外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。
非新会产区陈皮：外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色普深，有细皱纹。
橘皮和陈皮的区别？
橘皮和陈皮没有区别。陈皮为芸香科植物橘及其变种的成熟果实。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，破裂为不规则碎裂片，橙红色、黄棕色，内面淡黄白皮，附筋络状维管束。质稍硬而脆。
广陈皮：常3瓣。基部相连，裂片外卷，厚度均匀，外部黄橙色或棕紫色，皱缩，有多数凹入油点，质轻，易折断。