中餐摆台标准和要求
中餐摆台标准？
中餐摆台流程标准？
桌子是根据需要把各种餐具放在桌子上。中国宴会的设置应根据宴会的性质、形式、组织者的具体要求、参加宴会的人数和面积制定。一般要求是左右对称，方便访问。
中国宴会的设置应根据宴会的性质、形式、组织者的具体要求、参加宴会的人数和面积等制定。中国宴会多采用圆形平台，其平台设计根据大厅的大小和自然条件进行布置。一般有圆形、正方形等，一般要求是左右对称，方便进出。确定桌子类型后，根据用餐人数安排座位。主人的座位应面向大厅的人口，其视线应能看到整个大厅。
中餐摆台流程标准？
1、垫盘、骨盘：先放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切(垫盘如有图案，正面向上)，垫盘之间的间隔相等;
2、调味盘：筷子正上方。
3、荷叶杯和杯垫：放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方)，荷叶杯把手向左下。
4、筷子架筷子：筷子架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指。
5、牙签：筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部齐平。
6、四杯：四杯成一条直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯托盘下方，与装饰盘一指距离。
中餐摆台流程标准？
中餐摆台标准
1、中餐早餐摆台方法：
在座位的中间，盘子放在桌子的一边 cm处。汤碗放在骨盘的正前方，距离为3cm，将瓷勺放入汤碗中，勺柄向左。筷子架放在骨碟的右侧，筷子放在筷子架上。筷子的底部离桌子11 cm，筷子套店徽向上。筷子右侧放置茶盘，茶杯扣在茶盘上，杯柄与茶盘向右平行。桌布中线附近摆放着牙签杯和调味品。主人席位右侧放置烟灰缸，每隔两位客人放置一个烟灰缸。
2、中餐便餐：
服务员把所需的餐具整齐地放在托盘里，左手拿着托盘，右手拿着餐具。拿餐具时注意卫生，骨盘边缘，勺子和勺子，水杯不到1/3。
骨碟摆放：骨碟摆放在座椅正前方，离桌边11cm，顺时针方向依次摆放，盘与盘之间的距离相等。
口布的摆放：将折好的口布放在骨碟上，看面朝向客人。
汤碗和汤匙的摆放:汤碗直接放在骨盘上方3:cm汤碗里放一把勺子，勺子把手朝左。
筷子和筷子架的摆放:筷子架放在骨盘的右侧，筷子放在筷子架上，筷子尖离筷子架55cm，筷底离桌边1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷子面向客人。(如圆桌，筷子尖指向桌子中心)
牙签的摆放:筷子右侧垂直放置包装牙签1cm牙签底部和筷子底部之间的距离为3。cm，正面字体朝向筷子。
茶杯和茶盘的摆放:茶盘放在牙签右侧2cm在哪里，茶碟与桌边相距1.5cm，茶盘上的茶杯扣，杯柄向右与茶盘平行。
杯子的摆放:水杯正上方3个距离cm处。
花瓶摆放：花瓶摆放在餐桌中间或边角，具体位置根据餐厅情况而定。
调味品摆放：调味品摆放在花瓶前按左椒右盐顺序摆放。
烟灰缸的放置：烟灰缸放置在调味品之前（如圆形平台，烟灰缸放置在主人和客人之间，每两位客人顺时针放置一个，烟灰缸的上端与水杯平行）。
3、中餐宴会摆台方法：
确定席位： 首先，根据餐厅的具体环境确定主人的位置，如面向餐厅的中间位置或餐厅中最突出的位置 在重要装饰面前，醒目的位置和间位置都可以。 主人位置确定后，安排主宾(第一客)位置，主宾位置安排在主人位置右侧的首席位置。
副主人的位置安排在主人的对面，这样主人和副主人就可以招待整个餐桌两端的客人。 副主宾（第二客）有两种安排方式：一种是安排在主体位置左侧的主体位置，另一种是安排在副主体位置右侧的主体位置。根据宴会客人的要求，可以使用这两种方法。
按顺序排列其他座位。
宴会餐具的选择取决于宴会的需要，高档宴会需要放置银器餐具和水晶雕刻玻璃，以体现宴会等级的规格。
餐饮用具的摆放：
骨盘的摆放：将餐具堆放在餐巾的托盘中，左手托盘，右手托盘，顺时针的位置顺时针摆放。盘子和盘子之间的距离相等，与桌子的距离相差1cm。台布鼓缝线的中心位置应放置正副主位骨碟。
口布的摆放：将折好的口布放在骨碟上，看面朝向客人。
葡萄酒用具的摆放：酒杯的杯柱应放在正骨盘的中心，酒杯的底部应远离骨盘 3 cm；白酒杯放在酒杯的右侧，水杯放在酒杯的左侧。三组杯的中心应水平成一条直线。杯口与杯口之间的距离为1.5 cm，酒具的图案要对正客人。摆放时应将酒杯扣在托盘内。
筷子架和筷子的摆放:筷子架要放在骨盘的右侧，筷子要放在筷子架上。筷子的尖端距离筷子架55 cm，筷底距桌边1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，将银柄勺放在筷子架的左侧。
牙签的放置:包装牙签放置在长柄勺的右侧，牙签底边与长柄勺底边之间的距离为3。cm，店标正面朝上。
公共勺子和公共筷子的摆放:应放置在正副主人座位的正前方，距离葡萄酒杯底部2英寸 cm，筷子架并排摆放，公用勺放在桌心一侧，公用筷放在桌边一侧， 筷子的尾部和勺子的把手都在右边。10人以下放两套公共餐具，12人以上放四套，其中两套放在桌布十字线两端，应呈十字形。
放置烟灰缸:从主人座椅右侧开始，每隔两个座位放置一个。烟灰缸的前端应在水杯的外切线上，烟雾孔应面向两侧的客人。
火柴的摆放：火柴应放置在靠近桌心一侧的烟灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面朝桌边一侧。
餐椅摆放:从第一主位开始顺时针摆放，餐椅边缘刚好靠近下垂的桌布，餐椅之间的距离相等。
菜单和桌号的摆放:一般10人以下摆放两份菜单，放在正副主位左侧。平放时，菜单底部距离桌子1 cm，站立时，菜单的开口分别朝向正面和副主持人。四个菜单应放置在12人以上，并以十字形放置。台湾号应放置在大型宴会上。台湾号码通常放在每个餐桌的底部。台湾号码朝向宴会厅的入口，这样客人一进入餐厅就可以看到。
中国宴会的效果要求:各种餐具、餐具摆放整齐一致，布局合理美观，间距均匀，摆放位置准确，图案对齐，餐具干净无损。