活性酵素加热后的表现
把酵素泡在多少度的温水中比较合适？
把酵素泡在多少度的温水中比较合适？
40℃
泡酵素的水温是40℃比较合适,因为酵素活性在18℃—25℃之间最为活跃。酵母是单细胞微生物,内含有许多酵素(酶),酵母具备细胞组织,而酵素(酶)则是蛋白质,通常一个酵母菌里有数千种蛋白质。
酵素是酶的别称
不同生物体内酶的最适温度不同。
如，动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；
微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，
但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；
巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；
枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。
酵素上面白色漂浮物敢喝吗？
水果酵素上的白毛是不能喝的也不敢喝。这层白毛就是微生物的白色菌丝。
水果酵素又称植物综合活性酵素，是用新鲜水果加糖后密封发酵而成的产品。酵素是酵素的旧称。几乎所有的细胞过程都需要酶的参与来提高效率。
做好的酵素放在什么温度下最合适？
国际标准温度和时间分别是：常温（20°左右/500-700天）
酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的做用，因此把自制酵素直接保存在温暖的环境中，并进行密封保存就可以。
另外，酵素的活性在40度左右比较好， 如果家中没有暖气，冬天室内环境很低，那就尽量不要使用了，等环境温度升高以后，酵素的活性也会恢复。