胆结石哪些东西不能吃
胆囊结石哪些食物不可以吃？
胆囊结石哪些食物不可以吃？
胆囊结石哪些食物不可以吃
胆囊结石患者建议限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等。
胆囊结石是最常见的胆结石，形成原因主要是环境因素、遗传因素、个人生活方式等综合作用的结果。主要发病机制是因为胆汁中的胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病、高血脂、胆道感染等都是胆结石形成及发病的危险因素。暴饮暴食、进食油腻食物是诱发胆结石最常见的原因。
胆结石患者的饮食原则是在平衡膳食的基础上控制高能量食物的摄入，比如油炸食品等；限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等；控制多糖多钠食物的摄入，比如蛋糕、巧克力、甜果汁及饮料、腌制食品、卤煮食品等；限制肉汤和辛辣刺激性食物的摄入，以免加重胆囊收缩；定时进餐避免临时加餐，以避免对胆囊的频繁刺激；避免暴饮暴食，以免加重胆结石病情。保持正常体重，保持大便通畅，维持正常血糖和血脂。
胆结石患者应适量多摄入新鲜蔬菜水果，但需控制过酸及多渣的蔬菜水果，用杂粮杂豆薯类替代相应能量的主食，以摄入足够的维生素、微量元素、膳食纤维和丰富的植物化学素，饮食食物应尽可能易消化吸收，多喝水，每日不少于1500毫升，有益于促进胆固醇的正常代谢及排泄。
特别提醒：饮食调理只能有助于缓解病情，胆结石患者尤其是比较严重的胆结石患者应及时到正规医院就医，以免耽误治疗时机。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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有胆结石需要忌口吗？
需要首先要忌吃油炸或者肥腻、高脂肪的食物，比如肥肉、各种动物的皮脂等，可正常少量摄入瘦肉，以保证身体有蛋白质和微量元素来源。
其次对于辛辣或者生冷寒凉的食物也尽量减少摄入，比如:辣椒、生姜、小米椒等。
最后，建议少吃奶油蛋糕等甜品和奶茶可乐等饮料。
胆结石什么可以吃，什么不能吃？
饮食显然直接影响胆囊结石的发生，胆固醇摄入对胆囊结石影响最大 牛羊肉、鸡蛋、纯牛奶、鸡肉等富含高蛋白、高胆固醇的食物，会直接增加胆固醇的代谢量，增加胆囊负担，从而增加胆囊结石发生风险。
高胆固醇饮食，会导致血肿胆固醇 低密度脂蛋白水平上升，胆汁内胆固醇含量上升，导致胆固醇、胆汁酸、卵磷脂成分失调，同时更易出现胆汁淤积、胆盐沉积，形成结石。
碳水化合物对胆结石的形成也较大，碳水化合物与肥胖关系密切，碳水化合物含糖量明显偏高，血糖偏高会促胰岛素分泌，加速胆固醇的蓄积，从而诱发结石形成。
维生素的摄入是胆结石的保护因素有报道显示女性维生素 C摄入过低会增加胆囊结石发生风险， B族维生素可促进胆汁排放，多食新鲜蔬菜也有助于预防胆结石。
微量元素对胆结石的影响也较大，多食谷物，摄入更多的植酸，避免铁过载，维持正常的肝固醇代谢，有助于预防胆囊结石形成 有研究显示，铁过载可能诱导脂质过氧化反应，刺激带羟基自由基，反过来刺激胆囊分泌黏液糖蛋白，促进结晶形成，改变脂肪酸的构成，导致结石形成。
饮食习惯对结石影响非常大，两餐间隔时间过长、长期饮酒、长期素食、饮水不足、不安全饮水等都也直接增加胆囊结石风险 如不安全饮水会增加寄生虫病发生发生风险，如肝包虫病、片吸虫病，这些疾病与胆囊结石形成关系密切。
长期素食可能诱发低蛋白血症，影响胆汁酸吸收，胆盐浓度下降，胆固醇析出，形成胆固醇结石。
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参考文献
[1]佘桂爵.预防胆结石从饮食开始[J].心血管病防治知识(科普版),2018(01):38-39.